10 очень вкусных блюд из стручковой фасоли. Стручковая фасоль. Зелёная фасоль. Рецепты

Стручковая фасоль – представитель большого и разнообразного семейства бобовых . Нежные, хрустящие, только народившиеся стручки, которым не больше недели от роду, едят целиком, не вынимая едва оформившихся фасолин. Стручки эти могут быть разной формы – круглые (кенийская, спаржевая, "французская" фасоль), плоские, короткие – от 7 до 13 см и длинные – до 15 см. Различается стручковая фасоль и по цвету: ярко зелёная, серовато-зелёная, зелёная с лиловыми пятнами, жёлтая. Но все же, самый распространённый цвет стручковой фасоли – зелёный самых разных оттенков, поэтому ее часто называют просто «зелёная фасоль». Её Кулинарная сущность от этого не меняется.

Чем моложе стручковая фасоль, тем нежнее ее вкус. Если через стручок видны сформировавшиеся бобы, фасоль перезрела и будет грубоватой. Разломите стручок пополам: он должен быть легко, с хрустом, сломаться.

Замороженная стручковая фасоль не только не уступает свежей по вкусовым качествам и пользе, но иногда и превосходит ее.

Перед приготовлением промойте стручковую фасоль проточной водой и отрежьте кончики. Если у стручка есть «жилка», удалите ее, хотя у современных сортов ее, как правило, нет. Длинные стручки можно нарезать вдоль поперёк или по диагонали. Иногда стручки фасоли разрезают пополам в длину, такая нарезка называется французской.

Стручковую фасоль лучше всего отваривать, причём не обязательно в воде, но и в бульоне или, например, в томатном соусе. Хотя часто рекомендуют сохранять фасоль немного хрустящей, это дело личных предпочтений.
Стручковая фасоль прекрасно сочетается с любым маслом – и сливочным, и растительным, с чесноком, петрушкой, кинзой, тархуном, базиликом. Как и все бобовые, вкус тручковой стручковая фасоли оживляется с добавлением кислоты: уксуса, лимонного сока, вина, помидоров. В блюда со стручковой фасоль часто добавляют орехи, причём не только грецкие, но и миндаль, и фундук.

Рецепты из стручковой или спаржевой фасоли, так еще называют эту разновидность бобовых, рекомендуют включать в низкокалорийное меню. Это продукт с низким содержанием калорий, хорошо усваиваемый, благодаря невысокому содержанию клетчатки, содержит массу полезных витаминов и микроэлементов. Стручковую фасоль используют в супах и салатах, она отлично подходит в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Постные блюда из стручковой фасоли замороженной. Салат из стручковой фасоли постный

Салат картофельный с солеными огурцами

Рецептов салата из стручковой фасоли — множество! Очень распространены два сочетания — с курицей и с яйцом. Вариант, который вы увидите сегодня — постный. Все овощи, входящие в состав салата, гармонично соседствуют друг с другом в этом блюде.

Стручковую фасоль можно взять как свежую, так и замороженную. В первом случае на отваривание потребуется чуть меньше времени. Для заправки можно использовать душистое или очищенное масло, подсолнечное или оливковое, а при желании — майонез.

В рецепте используется чёрная салатная соль, очень вкусная. Если у вас нет такой в наличии, замените её морской или обычной поваренной.

Ингредиенты

  • 120 г стручковой фасоли
  • 400 г картофеля (4 небольших штуки)
  • 100 г консервированного зелёного горошка
  • 0,5 головки репчатого лука
  • 3 ст.л. подсолнечного масла
  • 0,5 ч.л. универсальной приправы
  • 2 щепотки соли
  • 0,5 пучка свежего укропа

1. Самое долгое в приготовлении этого салата — отваривание овощей. Это предстоит сделать с картошкой и стручковой фасолью. Картофель варится дольше, поэтому начните с него — почистите, залейте водой и поставьте вариться до полной готовности.

2. В отдельной кастрюльке доведите до кипения воду, посолите, отправьте в неё стручковую фасоль. Подождите, когда вода закипит ещё раз. После этого варите 7–10 минут (зависит от сорта).

3. Откиньте отваренную фасоль на дуршлаг, дайте лишней жидкости стечь. Остывшую фасоль порежьте под размер горошка.

4. Измельчите репчатый лук ножом.

5. Соедините вместе стручковую фасоль, консервированный зелёный горошек и лук.

6. Отваренный картофель нарежьте кубиком и отправьте к остальным овощам.

7. Добавьте универсальную приправу и соль.

8. Заправьте подсолнечным маслом.

9. Укроп промойте, слегка обсушите и порубите ножом.

10. Тщательно размешайте и разложите порционно.

Стручковая фасоль с курицей – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление стручковой фасоли с курицей . Стручки спаржевой фасоли помойте. Срежьте у нее концы с обеих сторон. Сложите в кастрюлю. Посолите. Залейте ее водой так, чтобы она покрывала фасоль. Отварите на протяжении 3–4 минут. Слейте воду. Остудите фасоль. Измельчите ее брусочками.

Спаржевая фасоль сардельки

Куриное филе можно взять из куриной грудки или срезать с окорочка. Курицу перед нарезкой обязательно следует ополоснуть и обсушить. Нарежьте ее средними по величине кусочками.

Блюда из куриного филе

Болгарский перец, как и предыдущие продукты, ополосните. Вырежьте плодоножку. Разрежьте на две части. Нарежьте кубиками.

Стручковая фасоль с курицей – рецепт

Очистите лук и морковь. Для тушения стручковой фасоли с курицей лук нарежьте кубиками.

Салат маргарита с ананасом и ветчиной

Морковку в свою очередь нарежьте половинками кружочков, кружочками или соломкой. Ее можно даже по желанию и натереть на терке.

Замороженная стручковая фасоль

Приступим к непосредственному тушению стручковой фасоли с куриным филе. На сковороду выложите измельченные лук с морковью. Влейте подсолнечное масло. Поставьте ее на плиту.

Приготовить на ужин тыкву в духовке

Помешивая, потушите морковь с луком около 3–4 минут.

Стручковая фасоль с курицей

Выложите нарезанное куриное филе.

Стручковая фасоль с курицей

Обжарьте курицу с овощами еще 5 минут. Куриное филе должно стать белым.

Стручковая фасоль с курицей

Выложите стручковую фасоль.

Фасоль стручковая рецепты приготовления

Добавьте в сковороду со стручковой фасолью с мясом кетчуп или томатный соус.

Стручковая фасоль с курицей на сковороде

Чтобы сделать тушеную стручковую фасоль с курицей еще более вкусной, добавьте специи. Я использовала специи к курице. Посолите по вкусу блюдо.

Стручковая фасоль с мясом

Если вы любите острые блюда, тогда можете добавить в таком случает немного порошка красного перца или нарезанные мелкими кубиками острый стручковый перец. Осталось добавить в сковороду к остальным ингредиентам измельченный сладкий болгарский перец.

Стручковая фасоль с курицей на сковороде

Перемешайте. Стручковую фасоль с курицей на сковороде тушите на медленном огне при периодическом помешивании около 5–7 минут.

Тёплый салат с курицей и стручковой фасолью

Готовое блюдо переложите на тарелку. Овощное рагу с мясом подавайте горячим, как полноценное второе блюдо. Дополнительно его можно посыпать зеленью укропа, кинзы, петрушки, базилика или любых других пряных трав. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной стручковой фасоли с курицей на сковороде вам понравился и пригодится. А если у вас еще осталась стручковая фасоль, то рекомендую ее законсервировать. Очень вкусной получается спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму .

Стручковая фасоль с курицей на сковороде

Стручковая фасоль с яйцом

Омлет со стручковой фасолью

Сегодня предлагаю пожарить на сковороде стручковую фасоль с яйцами. Такую полезную яичницу можно приготовить как из свежей, так и из замороженной фасоли. Это блюдо может стать отличным завтраком или послужить сытным перекусом в течение дня. Готовить его несложно, главное, чтобы у вас дома нашлась стручковая фасоль и несколько куриных яиц. Попробуйте приготовить, я думаю, вам понравится. Просто, быстро и очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления стручковой фасоли с яйцами на сковороде вам потребуется:

яйца — 2–3 шт.;

фасоль стручковая — 200 г;

масло растительное — 1 ч.л.;

масло сливочное — 20 г;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

вода для отваривания фасоли.

Процесс приготовления

Для начала подготовим стручковую фасоль, для этого промоем стручки под холодной водой.

10 очень вкусных блюд из стручковой фасоли. Стручковая фасоль. Зелёная фасоль. Рецепты 17

Обрежем кончики с каждого стручка фасоли с двух сторон. Если стручки очень длинные, их можно разрезать на 2–3 части.

Свежая стручковая фасоль

В кастрюле кипятим воду, подсаливаем ее и опускаем подготовленную фасоль (фасоль должна быть полностью покрыта водой).

Блюда из стручковой фасоли

Варим фасоль с момента закипания 4–5 минут на небольшом огне. Отваренная фасоль должна стать достаточно мягкой, но при этом не развариться.

Блюда из стручковой фасоли

Сливаем воду через дуршлаг и обдаем отваренную фасоль холодной водой, для того чтобы фасоль сохранила свой яркий цвет. Наша фасоль готова для дальнейшего приготовления. Если у вас есть замороженная отваренная стручковая фасоль, то можно использовать ее, предварительно разморозив.

Стручковая фасоль с яйцом

В сковороде разогреваем растительное и сливочное масла. Добавляем в сковороду фасоль и жарим на среднем огне до готовности стручков (около 5 минут).

Зелёная фасоль стручковая рецепты

Солим и перчим по вкусу.

Вд для блюд на воке приправа

К обжаренной стручковой фасоли вбиваем яйца и распределяем их по всему периметру сковороды, накрываем крышкой и даем блюду протомиться на среднем огне около 3–4 минут (до готовности яиц).

Стручковая фасоль с яйцом на сковороде

Стручковую фасоль, приготовленную с яйцами, переложить со сковороды на тарелку, подать ее можно с кусочком хлеба, болгарским перцем, помидорами, огурцами, листьями салата и т.д. Такое сытное, вкусное и полезное блюдо зарядит вас энергией на весь день!

Омлет со стручковой фасолью

Блюда из стручковой фасоли с мясом. Мясо со стручковой фасолью

Очень простое, вкусное и сытное блюдо. Времени на приготовление нужно не много. Готовить можно из свежей или замороженной фасоли. На гарнир к мясу со стручковой фасолью прекрасно подходит вареный рис.

Тушеное мясо со спаржей и овощами название блюда

Как приготовить мясо со стручковой фасолью

  • Мясо нарезать на кусочки. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать полосочками. Мясо обжарить до золотистости. Добавить лук, обжарить до мягкости. Добавить томатную пасту, перемешать. Добавить стручковую фасоль и морковь. Немного потушить, посолить, поперчить, влить немного воды. Тушить под крышкой до готовности (минут 30).

Фотографии приготовивших:

  1. Спаржу люблю в сочетании с любыми продуктами. Данный рецепт вызвал интерес.

    вопрос на засыпку какие специи сочитаются с этим блюдом, интересно было бы подчеркнуть вкус фасоли при этом не потерять вкуса мяса!

    По-моему самый вкусный рецепт стручковой фасоли с мясом!!!!Спасибо!!!

    Очень получилось вкусно! Спасибо за не сложный и интересный рецепт!!!

    Супер! Очень вкусно!! Но я добавила ещё болгарский перец и соевый соус)

    Готовлю ваше блюдо! Именно такое и хотелось найти в составе с такими компонентами. Спасибо! Обажаю фасоль!