Малосольные огурчики с чесночком и зеленью – это даже звучит божественно. А к горячей картошечке или жареному мясу это самая идеальная закуска. Некоторые любят и просто так покушать это ароматное лакомство. А уж вприкуску к крепким напиткам – самое оно для гостей.
Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом
Следуя предлагаемому рецепту, вы получите огурчики очень вкусными и невероятно ароматными. Главным секретом их приготовления является применение мелкой соли и не йодированной. А насыщенность вкуса создается набором специй и трав. Рецепт быстрый и простой.
Время готовки – 2 ч.
Порции – 1 л.
Огурцы 900 гр. Соль 3 ст.л. Чеснок 4 зубчика Укроп 100 гр.
Малосольные хрустящие огурцы: готовим закуску в кастрюле
По предлагаемому рецепту вы можете менее чем за одни сутки приготовить малосольные и одновременно очень хрустящие огурчики. Важным условием этого способа является строгое следование соотношению соли и воды: 1 ст.л. крупной соли на поллитра воды. Готовить будем в емкости, будет не менее вкусно, чем в пакете. Если добавите в рассол 2 ст.л. водки, то огурцы прекрасно сохранят свой цвет.
Ингредиенты:
- Огурцы – 7 шт.
- Хрен – 2 листа.
- Листья смородины, вишни, черемухи – 6 шт.
- Чеснок – 8 зубков.
- Укроп – 1 зонтик.
- Перец – 10–12 горошин.
- Соль – 4 ч.л.
- Лавровый лист – 3 шт.
Процесс приготовления:
- В емкость для приготовления этих огурцов (это может быть кастрюля или 3-литровая банка) положим промытые смородиновые и вишневые листья, нарезанный тонкими пластинками чеснок и зонтик укропа.
- По желанию можно добавить один стручок красного острого перца.
- Огурцы помоем, удаляем с обеих сторон кончики и помещаем в кастрюлю.
- В отдельной емкости делаем рассол из необходимого количества воды и соли и хорошо его охлаждаем, так как при использовании ледяного раствора огурцы будут очень хрустящими и без пустот внутри.
- Приготовленным рассолом заливаем огурцы в емкости и закрываем крышкой.
- Выдерживаем эти огурцы в течение суток в условиях комнатной температуры и вкуснейшая закуска будет готова.
- Хранение огурцов более одних суток приводит к закисанию, поэтому солим столько, сколько можем скушать за один раз.
Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле
Это рецепт приготовления вкусных хрустящих огурчиков из небольших овощей. Они, как имеющие нежную кожуру, засаливаются быстро и не будут мягкими. Процесс готовки быстрый, так как будем использовать горячий рассол для заливки.
Ингредиенты:
- Огурцы – 10 шт.
- Лист хрена – 1 шт.
- Укроп – 4 зонтика.
- Чеснок – 2 зубка.
- Красный стручковый перец по вкусу.
- Черный перец горошком – 7 шт.
Для заливки:
- на 1 л воды – 1 ст.л. соли.
Процесс приготовления:
- Свежие огурцы хорошо помойте проточной водой и удалите с обеих сторон кончики. Вялые огурцы замочите на 4 часа в холодной воде.
- Хорошо промойте свежий укроп и, если он со стеблем, нарежьте на средние кусочки. Если есть возможность, то возьмите для лучшего вкуса и зеленые веточки, и стебли, и зонтики укропа.
- Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте тонкими слайсами.
- Мелко нашинкуйте кусочек острого перца, он придаст свои особые нотки малосольным огурчикам.
- В кастрюле размешайте необходимое количество воды и соли и поместите ее на плиту, чтобы сварился рассол. Можете добавить к рассолу 1 ст.л. сахара для улучшения вкуса.
- Пока варится рассол, в кастрюлю для засолки огурцов уложите часть зелени (укроп и лист хрена) и на нее ровными слоями выложите подготовленные огурчики. До самого верха огурцы не накладывайте, так как нужно место для рассола. Огурцы сверху прикройте листом хрена.
- Кипящим рассолом залейте огурцы в кастрюле, чтобы они были полностью погружены в раствор. Если рассола не хватило, доварите еще.
- На огурцы поместите плоскую тарелку и небольшой гнет и оставьте их на ночь.
- Наутро ваши вкуснейшие огурчики будут готовы. Храните их в условиях холодильника, потому что они быстро закисают.
Закусочные огурцы, приготовленные в пакете за 1 час
Вашему вниманию предоставляется рецепт быстрого приготовления малосольных огурчиков для обеда или дома, или на даче, или на природе, или на работе. Если приготовите в пластмассовом контейнере, то будет намного скорее. Огурцы берите небольшие. Хорошо получается эта закуска и из длинных салатных сортов.
Ингредиенты:
- Огурцы – 500 г.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Укроп – 1/2 пучка.
- Хрен – 0.5 листа.
- Перец по вкусу.
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Огурцы тщательно промойте и удалите хвостики с обеих сторон.
- Нарежьте огурцы на произвольные кусочки: кружки или брусочки. Нарезка огурцов является важной особенностью данного рецепта. Чем меньше размер кусочка, тем быстрее происходит процесс засолки.
- Чеснок почистите и измельчите на чесночнице или очень мелко нарежьте ножом, ведь для таких огурцов важен сок чеснока.
- Укроп отделите от стеблей и очень мелко нашинкуйте.
- Можете добавить несколько листиков свежей петрушки, что улучшит вкус закуски.
- Лист хрена разорвите руками на средние кусочки, так как их потом надо будет удалить.
- Нашинкованные огурцы поместите в миску и посолите. Соли добавьте чуть больше, чем добавляете к обычному салату из огурцов.
- Подготовленные огурцы и нашинкованные укроп и чеснок поместите в 2 (для надежности) полиэтиленовых пакета.
- Добавьте к ним нарезанные укроп и чеснок.
- Можете посыпать огурцы черным молотым перцем, если свежемолотым, то аромат получится отменный.
- Пакет плотно закрутите и активно его потрясите для равномерного распределения ингредиентов. За это время огурцы должны дать свой сок.
- Оставьте пакет на 10 минут в таком состоянии.
- Затем еще раз потрясите и наберите или надуйте в него воздух и плотно завяжите.
- Поместите пакет с огурцами на 1 час в холодильник и можете угощать своих гостей этой ароматной закуской.
- Если холодильника нет, то огурцы при обычной температуре будут готовы через 30–40 минут, только за это время пакет несколько раз встряхните.
- Скушать такие огурцы надо сразу. Они долго не хранятся и быстро теряют свои вкусовые свойства.
Классический рецепт хрустящих огурцов быстрого приготовления
Вашему вниманию предоставляется классический способ приготовления этой вкуснейшей закуски из огурцов. Солить будем в 3-литровой банке. Это очень удобно.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы – 2 500 г.
- Соль – 4 ст.л.
- Укроп – 1 растение.
- Чеснок – 6 зубков.
- Перец черный горошек – 13 шт.
- Лист смородины – 1 шт.
- Лист вишни – 1 шт.
- Лист хрена – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Огурцы поместите в глубокую миску и на 1 час залейте холодной водой.
- Затем их тщательно промойте и удалите с обеих сторон хвостики.
- Любым способом простерилизуйте банку и крышку.
- В банку поместите ½ часть хорошо промытой зелени (листья вишни, смородины и хрена).
- Почистите чеснок, нарежьте его пластинками и также поместите на дно банки.
- Насыпьте в банку необходимое количество соли, только не применяйте «Экстра» и йодированную соль.
- По своему вкусу можете добавить кусочек жгучего красного перца.
- Уложите в банку половину подготовленных огурцов.
- На них уложите остальную зелень.
- Выложите в банку все огурцы, заполнив ее до самого верха.
- Крутым кипятком залейте огурцы в банке.
- Банку прикройте крышкой и на 12 часов оставьте в условиях комнатной температуры.
- Затем поместите огурцы в холодное место.
