Лобио – интересные рецепты традиционного грузинского блюда

Рецепт лобио из красной фасоли

Лобио, рецепт которого изложен далее, является наиболее популярным и предполагает использование в качестве основного компонента бобов красного цвета. Остроту закуске придаст перечная смесь, а кислинку винный уксус, который при желании можно заменить классическим ткемали. Если не учитывать время замачивания, то на оформление 4 порций потребуется пару часов.

Ингредиенты:

• фасоль красная – 500 г;
• лук – 150 г;
• масло, винный уксус и паста томатная – по 2 ст.ложки;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• хмели-сунели – 2 щепотки;
• смесь перцев, соль.

Приготовление

1. Начинают приготовление лобио из красной фасоли с предварительного замачивания последней.
2. Разбухший продукт отваривают.
3. Пассеруют луковую нарезку, выкладывают в посудину с блюдом вместе с остальными компонентами.
4. Протушивают содержимое 5 минут.

Лобио из белой фасоли – рецепт

Не менее вкусным удается лобио из белой фасоли. Оформляется кушанье тем же манером, что в предыдущем случае, но в поджарку добавляется морковная стружка, что обогащает цветовую гамму и вкусовую палитру яства. Половину порции подготовленных бобов можно перемолоть в блендере, что сделает структуру яства приятней. Процесс варки кушанья на 4 персоны займет примерно полтора часа.

Ингредиенты:

• фасоль белая – 400 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• помидоры – 350 г;
• зубки чеснока – 5 шт.;
• хмели-сунели, паприка, шафран – 1 ч.ложка;
• свежая кинза, базилик.

Приготовление

1. Рецепт лобио начинается с замачивания бобовых.
2. Промывают разбухшие зерна, отваривают, половину порции измельчают.
3. Закладывают овощную поджарку с томатами, все специи, чеснок, зелень и томят 5 минут.

Лобио из стручковой фасоли по-грузински – рецепт

Лобио, рецепт которого описан ниже, имеет ряд преимуществ по сравнению с другими вариациями. Кушанье оформляется в разы быстрее, не требуя предварительного замачивания основного продукта. Вместе с этим стручки требуют менее длительной термической обработки. Готовое блюдо может быть подано как гарнир или как пикантный закусочный салат. 6 порций будут готовы через час.

Ингредиенты:

• стручки фасолевые – 800 г;
• лук – 150 г;
• помидоры – 300 г;
• орехи – 100 г;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• петрушка, мята, базилик – крупный пучок;
• перец, хмели-сунели, соль.

Приготовление

1. Разрезанные на 2–3 части стручки отваривают, дают стечь.
2. К спассерованной на жиру луковой нарезке добавляют остальные овощи и зелень.
3. Через 5 минут выкладывают стручки, сдабривают яство специями и томят 3 минуты.
4. В лобио из стручковой фасоли вводят орехи.

Лобио из консервированной фасоли

Если нужно сделать лобио из фасоли по-грузински на скорую руку, на помощь можно призвать консервированный продукт, который избавит от долгого замачивания и утомительной варки бобов, тем самым сократив время оформления кушанья к минимуму. Пикантная ореховая заправка сделает вкус блюда пикантным. Всего за 20 минут можно сделать закуску на шестерых едоков.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная в собственном соку – 800 г;
• лук – 200 г;
• масло растительное – 100 мл;
• зубки чеснока – 5 шт.;
• паста томатная – 50 г;
• уксус бальзамический – 20 мл;
• хмели-сунели – 1 ч.ложка;
• кориандр – щепотка;
• петрушка, зеленый лук.

1. Орехи, чеснок и зелень перемалывают в блендере, заправляют уксусом.
2. Подрумянивают луковую нарезку, добавляют пасту.
3. Выкладывают немного размятые консервированные бобы, прогревают содержимое, приправляют ореховой массой и перемешивают.

Лобио по-мегрельски

Рецепт лобио с мегрельским акцентом всегда сохраняет целостность фасолин, в отличие от множества других вариантов, где зачастую половина из них раздавливается толкушкой или вовсе перемалывается в блендере. Особый шарм придают гранатовые зерна, а аромат используемый шафран. Потратив без учета времени на замачивание два часа времени, удастся оформить закуску на 4 персоны.

Ингредиенты:

• фасоль красная – 300 г;
• лук – 150 г;
• масло – 50 мл;
• яблочный уксус – 35 мл;
• зубки чеснока – 3 шт.;
• хмели-сунели, кориандр – по 1 ч.ложке;
• шафран – ½ ч.ложки;
• кинза и петрушка – по ½ пучка;
• орехи – 50 г;
• зерна граната – 50 г;
• стручок чили.

1. Отваривают размоченные бобы и выкладывают в луковую поджарку.
2. Заправляют кушанье специями, перемолотыми орехами, а через 5 минут вмешивают зелень и чеснок.
3. Томят лобио из фасоли еще 5 минут и подают с зернами граната.

Лобио по-абхазски

Далее вы узнаете, как приготовить лобио из фасоли по-абхазски. В данном случае в состав кушанья включаются болгарские перцы, что положительно сказывается на его вкусовых характеристиках. Основной продукт можно взять сухой и подготовить его должным образом, или заменить его консервированными в собственном соку бобовыми. В зависимости от этого для оформления 4 порций яства понадобится 2 или 0,5 часа.

Ингредиенты:

• фасоль – 300 г;
• лук – 120 г;
• масло растительное – 50 мл;
• красные болгарские перцы – 150 г;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• зелень, специи.

1. При использовании сухого сырья приготовление лобио начинают с его подготовки.
2. Подготавливают измельченные орехи, смешав их с рубленой зеленью и чесноком.
3. На сковородке жарят луковицы и перечную соломку до мягкости.
4. Вводят фасоль, специи и выдерживают немного на огне, растирая слегка фасолины лопаткой, вводят ореховую массу.

Лобио с мясом

Лобио по-грузински, рецепт которого изложен ниже, включает мясной компонент, что не характерно для классической рецептуры. Такой вариант подается в качестве самодостаточного блюда на обед или ужин. Использовать можно баранину, говядину, свинину и даже птицу – в любом случае получится вкусно. Для создания кушанья на шестерых понадобится пара часов времени.

Ингредиенты:

• фасоль красная – 400 г;
• филейное мясо – 600 г;
• лук – 300 г;
• помидоры – 500 г;
• масло – 50 мл;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• хмели-сунели – 2 щепотки;
• базилик, кинза, приправы.

1. Начинают приготовление лобио, как и в остальных случаях, с подготовки и варки фасолин.
2. Нарезают мясную мякоть, обжаривают, добавляют луковую нарезку, через 5 минут томаты и томят под крышкой до мягкости, при необходимости добавив фасолевый отвар.
3. Смешивают составляющие, приправляют специями, чесночной массой, тушат еще 5 минут.