Тем, кому не понаслышке знакома кавказская кухня, понравится лобио из красной фасоли по-грузински, рецепт которого имеет многовековую историю и совершенствуется из года в год путем внесения грамотных коррективов. Прославленное питательное блюдо, где преобладающим компонентом являются бобовые, популярны не только на своей родине, но и успешно радуют ярким вкусом едоков во всем мире.
Лобио из красной фасоли – рецепты
Чтобы ощутить все преимущества этого блюда, важно понять, как приготовить лобио из красной фасоли. Делать уникальные кавказские произведения легко своими руками, если под рукой хорошие рецепты.
- Фасоль по-грузински готовится из бобовых красного сорта, предварительно замоченных на ночь.
- Солить блюдо по готовности, так консистенция сохранится правильной.
- Все рецепты лобио из красной фасоли по-грузински содержат томатную основу, лук, чеснок, специи. Используют кинзу, реже петрушку.
- Остроту придает перечная смесь, а кислинку виноградный уксус, который можно заменить ткемали.
Лобио из красной фасоли классический
Самым простым, бюджетным и доступным является классическое лобио из красной фасоли по-грузински, рецепт которого будет представлен далее. В данном случае используются красные бобовые, очень редко, за неимением свежей, можно взять консервированную или сухую, предварительно ее замочив и отварив без добавления соли на начальном этапе.
Ингредиенты:
- фасоль – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- орехи – 70 г;
- чеснок – 4 зубка;
- кориандр, хмели-сунели, винный уксус – по 1 ч.ложке;
- соль, перец, лавр, масло, зелень.
Приготовление
- Фасоль замочить, после чего отварить до готовности с добавлением лавра и горошин перца.
- Добавить приправы, соль, перец, дать бобам остыть и напитаться приправами.
- Обжарить лук с морковью, добавив в конце чеснок и сваренную фасоль.
- Вмешать приправы, зелень, уксус, орехи, дать настояться.
Лобио из консервированной фасоли
Выбирая питательные и вкусные кавказские блюда, лобио из консервированной красной фасоли по-грузински, следует опробовать первым. Острота закуски достигается за счет добавления классической сухой или жгучей жидкой аджики, порцию которой можно отрегулировать по вкусу. В соус можно вмешать любимые специи.
Ингредиенты:
- фасоль в собственном соку – 500 г;
- лук-репка – 130 г;
- масло, виноградный уксус и томат-паста – по 2 ст.ложки;
- чеснок – 2 зубка;
- хмели-сунели – 1 ч.ложка;
- смесь перцев, соль.
Приготовление
- Спассеровать лук, выложить в посудину с фасолью (сок процедить).
- Добавить специи, давленый чеснок, уксус и пасту.
- Тушить лобио из готовой красной фасоли по-грузински 5 мин.
Лобио из красной фасоли с грибами
Из овощных кулинарных творений родом из Кавказа особенно популярно грибное вкусное лобио из красной фасоли по-грузински. Предложенный состав продуктов дает в итоге потрясающий вкусовой и питательный результат, оценить который удастся уже через 30 мин. Практически все знаменитые грузинские блюда имеют в той или иной мере острый и пикантный вкус, лобио – не исключение.
Ингредиенты:
- фасоль – 1 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- томат-паста – 1 ст.ложка;
- орехи – 150 г;
- укроп, петрушка, кинза – по 1/2 пучка;
- чеснок – 4 зубчика;
- шампиньоны – 500 г;
- масло.
- Фасоль замочить, отварить до мягкости в кастрюле без крышки.
- Шампиньоны обжарить с полукольцами лука до легкого румянца.
- Бросить морковь и готовить еще 7 мин.
- Добавить остальные составляющие и томить 5 мин.
Лобио из красной фасоли с мясом
Впечатляют насыщенностью вкуса, пикантностью и простой приготовления грузинские мясные блюда. В основе может быть разделанная на порционные ломтики курятина, говядина, ягненок. Лобио из красной фасоли с мясом – рецепт блюда, которое подают со свежим лавашем или лепешками и не дополняют гарниром. Часть зелени нужно оставить для подачи, а остальную вмешать в процессе тушения.
Ингредиенты:
- фасоль – 400 г;
- телятина – 600 г;
- лук-репка – 300 г;
- томаты – 500 г;
- масло – 50 мл;
- чеснок – 4 дольки;
- хмели-сунели – 1 ч.ложка;
- базилик, кинза, приправы.
- Подготовить и отварить фасоль.
- Нарезать мясо, обжарить, лук, через 5 мин. томаты и томить до мягкости, при необходимости подливая фасолевый отвар.
- Смешать все ингредиенты, приправить чесноком, пряностями, тушить 5 мин.
Лобио из стручковой фасоли с яйцом
Некоторые оригинальные традиционные грузинские блюда – это кавказская интерпретация европейских кулинарных композиций. Изучая в подробностях рецепт лобио из красной фасоли по-грузински, не стоит упускать возможность приготовить для сытного и питательного семейного ужина альтернативный вариант угощения. В качестве гарнира, можно обойтись лепешками.
Ингредиенты:
- фасоль – 1 кг;
- лук-репка – 3 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- бульон – 100 мл;
- масло топленое (сливочное);
- любые грузинские специи.
- Фасоль залить бульоном, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне.
- Лук обжарить, подсолить и приправить специями, переложить к фасоли, томить 10 мин., добавить масло.
- Помидоры порезать кубиком, переложить к фасоли.
- Яйца разболтать со щепоткой соли. Залить и тушить до готовности, помешивая.
Лобио из фасоли с орехами
Достойным и по вкусу, и по питательным свойствам, и по способу подачи получается лобио по-аджарски с добавлением грецких орехов. Густота соуса может регулироваться количеством добавляемого бульона. Традиционно подают кулинарное творение в остывшем виде, когда компоненты хорошо пропитаются подливой. Особый вкус дают гранатовые зерна и шафран.
Ингредиенты:
- фасоль – 300 г;
- лук – 150 г;
- масло – 50 мл;
- яблочный или винный уксус – 35 мл;
- чеснок – 3 зубца;
- хмели-сунели, кориандр – по 1 ч.ложке;
- шафран – 1/2 ч.ложки;
- кинза и петрушка – по 1/2 пучка;
- орехи – 50 г;
- зерна граната – 50 г;
- стручок чили.
- Отварить размоченную фасоль и выложить в луковую пассеровку.
- Заправить специями, перемолотыми орехами, а через 5 мин. вмешать зелень и чеснок.
- Томить 5 мин., дополнить гранатом.
Лобио из красной фасоли на зиму
Новые ощущения и впечатление от блюда вызывают рецепты лобио из красной фасоли по-грузински на зиму. Предложенный вариант закуски получится не острым, но пикантным и ароматным. Термическая обработка без обжаривания продуктов позволит получить полезную с нежным вкусом закуску. Если нужно сделать поострее, можно бросить чили по вкусу.
Ингредиенты:
- фасоль – 800 г;
- томатный морс – 1 л;
- морковь, ратунда – по 1 кг;
- сахар – 280 г;
- соль – 2 ст.ложки;
- масло – 220 мл;
- душистый перец, зелень, лавр;
- уксус – 75 мл.
- Замочить и отварить фасоль.
- Добавить томат, морковь и перец.
- Всыпать сахар, соль, перец, влить масло.
- Кипятить массу 30 мин., влить уксус.
- Укупорить, укутать до охлаждения.