Маринованные огурцы со свеклой на зиму

Готовим маринованные огурцы со свеклой и корицей

Ингредиенты на пять порций

• Огурцы (сколько войдёт в банку)
• Свекла — 1 шт
• Гвоздика целая — 3 шт
• Зонтики укропа — 2–3 шт
• Перец чёрный горошком — 5 шт
• Перец душистый — 5 шт
• Листья вишни — 4–5 шт
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1.5 ст.л.
• Уксус 9% — 50 мл
• Лавровый лист — 2–3 шт

Пошаговое приготовление

1. Банки можно не стерилизовать, а просто хорошо помыть и обдать кипятком. На дно банок поместить зонтики укропа, листья вишни, гвоздику, 3–4 кусочка свеклы и лавровый лист. Также перец горошком и душистый.
2. Наполнить банки огурцами перекладывая кусочками свёклы.
3. Залить огурцы кипятком и оставить на 20 минут, затем воду слить в кастрюлю, снова закипятить и залить огурцы второй раз.
4. Затем снова слить воду в кастрюлю. Добавить в маринад сахар, соль и уксус.
5. Залить огурцы маринадом и закатать. Вкусных и приятных вам заготовок!

В осеннюю пору постарайтесь заготовить салаты со свеклой, так как они достаточно дешево обходятся. Зато очень вкусны и питательны. А еще все салаты из свеклы с овощами в банках на зиму вкусные и полезные. В салате все будут уплетать полезную, но не всегда любимую свеклу с удовольствием.

Салат из свеклы и огурцов на зиму «Свежесть»

Легкий и очень полезный салат из свеклы и огурцов на зиму «Свежесть» готовится очень просто, из самых доступных ингредиентов. Таким салатиком можно поужинать, если вы соблюдаете диету. А можно подать на стол как закуску к малосольной селедке и отварной картошке.

Закуска понравится и взрослым и деткам. А если гости уже на пороге, то этот салат может выручить вас и ваши гости будут приятно удивлены медово-сладким вкусом маринованных овощей.

Готовим следующим образом:

• отварить две больших свеклы, очистить и нарезать кубиками;
• два огурчика нарезать брусочками;
• две средних луковицы нарезать кольцами;
• все ингредиенты сложить в большую миску, перемешать и разложить по баночкам;
• подготовленные овощи залить маринадом.

Для приготовления маринада необходимо:

• большая чашка воды (350 мл);
• две десертные ложки меда;
• две ст.ложки меда;
• половина чайной ложки соли;
• душистый перец – три-четыре горошины;
• пару листиков лавра.

Обязательно стерилизуйте банки с готовым салатом. Используйте для стерилизации духовой шкаф. Минимальное время — тридцать минут.

Салат из свеклы с фасолью на зиму

Оригинальный и сытный салат из свеклы с фасолью можно заготовить на зиму. Такую закуску можно подавать как гарнир к отварной курице или свиной отбивной. Хороша закуска и сама по себе, достаточно положить пару ложек салата на кусочек ржаного хлебушка и присыпать зеленью и легкий и сытный перекус готов.

Готовим вкуснейший салатик по такому рецепту:

• отварную свеклу натереть;
• килограмм томатов пюрировать в блендере;
• один килограмм лука и два килограмма моркови очистить. Лук и морковь нарезать брусочками;
• отварить два стакана фасоли;
• налить в сотейник полстакана растительного масло. В разогретое масло положить подготовленную луковицу (нашинкованную) и морковь. Слегка поджарить.
• положить в сотейник: томаты, свеклу, отварную фасоль, полстакана сахара и три десертных ложечки соли;
• тушить в течении двух часов;
• за пять минут до окончания тушения, добавить четверть стакана яблочного уксуса.
• переложить готовый салат в стеклянную тару, и стерилизовать в духовке минут тридцать;
• герметично закрыть, оставить остывать на сутки, убрать в прохладное место для хранения.

Салат из свеклы и баклажанов на зиму «Овощной»

Необычный салат «Овощной» готовят из основных ингредиентов — баклажанов и свеклы. Для кисло-сладкого вкуса рекомендуется к салату добавить парочку яблок сорта «Слава победителю».

Подготовим следующие продукты:

• полтора килограмма томатов;
• по килограмму баклажан и свеклы;
• полкило болгарского перца;
• два горьких перчика «чили»;
• большая головка чеснока;
• три луковицы большие;
• два яблока;
• половина стакана растительного масла без запаха;
• пучок большой зелени – петрушки и укропа;
• сахар, соль по вкусу;
• четверть стакана уксуса яблочного.

Готовим так:

1. Баклажаны, перец, яблоки и свеклу нарезать полосками (можно кубиками);
2. Лук – полукольцами;
3. Чеснок измельчить в ступке;
4. Перец «чили» — маленькими кубиками;
5. В кастрюлю налить масла, нагреть и добавить лук. Обжарить его.
6. Добавить остальные овощи;
7. Томаты пюрировать блендером и залить овощи в кастрюле;
8. Тушить овощи в течении двух часов;
9. За пять минут до окончания приготовления салат, добавить уксус.

Салат из свеклы с яблоками «Осеннее великолепие»

Салат из свеклы с яблоками на зиму – легкий, кисло-сладкий и очень полезный, особенно когда так не хватает витаминов. Для приготовления закуски лучше брать яблочки зимних сортов, например, «Симиренко».

Рецепт приготовления:

• отварить до полуготовности три килограмма свеклы;
• остудить и очистить;
• очищенную морковь (один килограмм) и свеклу натереть на терке;
• килограмм яблок помыть, удалить сердцевину, нашинковать тонкими брусочками;
• приготовить маринад: полтора стакана масла растительного, три стакана воды, шесть десертных ложек соли;
• все овощи сложить в кастрюлю и залить маринадом;
• тушить сорок минут;
• разложить готовую закуску в стеклянную тару;
• герметично закрыть.

К этому салату можно добавить сладкого перца (500 грамм).

Салат из свеклы на зиму «Пальчики оближешь»

Салат из свеклы на зиму «Пальчики оближешь» получается сытным и очень вкусным. Его можно использовать как основное блюдо, так как в состав закуски входит отварной картофель. Салат можно подавать с малосольными грибочками.

Для приготовления вкуснейшего салата «Пальчики оближешь» готовится по такому рецепту:

1. 300 грамм свеклы варить до готовности, остудить под струей холодной воды, очистить от кожуры. Порезать кусочками.
2. Отварить три картошки, очистить от кожуры и порезать небольшими ломтиками;
3. Очистить небольшую луковицу и нашинковать.
4. Два средних свежих огурца нарезать брусочками.
5. Подготовленные ингредиенты сложить в большую миску, добавить измельченную зелень (петрушку и укроп).
6. Подготовить заливку: растительное масло – четверть стакана, ч.ложку хмели-сунели, соль и сахарный песок (по вкусу), перец молотый — на кончике ножа.
7. Закуску разложить в подготовленную стеклянную тару. Стерилизовать на протяжении 25–30 минут.
8. Герметично закрыть.

Салат «На здоровье»

Очень полезный салат из свеклы и чеснока «На здоровье» на зиму делается буквально за пару часов. Закуску можно использовать не только как дополнение к основному блюду. Он настоящая палочка – выручалочка при приготовлении борща на скорую руку.

Простой салатик «На здоровье» готовится из двух ингредиентов: свеклы и чеснока. Готовим так:

• килограмм свеклы отварить до полуготовности, очистить и нарезать длинными брусочками;
• очистить чеснок и нарезать его тонкими слайсами;
• приготовить маринад: на литр воды взять 100 грамм сахара, одну ч.ложку соли, 100 мл винного уксуса, 50 мл оливкового масла (можно заменить растительным или кукурузным);
• разложить свеклу в баночки, сверху положить по столовой ложки чесночных слайсов;
• добавить маринад (горячий);
• банки с готовой закуской поставить в духовой шкаф примерно на тридцать минут;
• герметично закрыть.

В душистом маринаде с множеством ароматных специй – это не только вкусно, но и очень красиво. Необычный алый цвет овощи приобретают благодаря одному ингредиенту – свекле. Ее кусочки, законсервированные вместе с огурцами, дают такой насыщенный и необычный оттенок. При этом как закуску можно использовать и саму свеклу. Она получается твердая, сладковатая и сочная. Ну а нотки укропа, лаврового листика и небольшого количества гвоздики создают целый букет запахов и благодаря им огурчики будут хрустеть. Маринованные огурцы со свеклой на зиму — рецепт дня.

На закрутку емкостью в 1 литр вам понадобятся:

- 1 маленькая свекла,
- 50 мл уксуса 9%,
- 1 ст.л. сахара,
- 1,5 ст.л. соли,
- 3 бутончика гвоздики,
- 2–3 лавровых листика,
- 3 горошины душистого перца,
- 3 горошины черного перца,
- 2 зонтика или веточки укропа,
- столько огурцов, сколько поместится в банку.

Выбираем огурчики, которые будем мариновать. Они должны быть крепенькие. Желательно подбирать эти овощи одного размера, чтобы они равномерно помещались в баночку. Саму тару для консервации можно простерилизовать, но достаточно будет и просто обдать кипящей водой, предварительно помыв.
На дно каждой баночки выкладываем специи. Помещаем туда зелень укропа, лавровый листик, два вида перца горошком и бутончики гвоздики. Моем и очищаем свеклу. Разрезаем ее на тонкие ломтики небольшого размера. И несколько штук выкладываем на дно.

Теперь складываем в банку вымытые и обрезанные с двух сторон огурчики. Наполняем банку вперемешку со свеклой.

Вскипятим воду в чайнике или кастрюле. Зальем ею консервацию, но не закручиваем. Просто оставляем на двадцать минут.

А через это время сливаем уже чуть покрасневшую воду обратно в посуду для кипячения. Размешиваем в ней соль и сахар. Добавляем девятипроцентный уксус. Нагреваем до ста градусов и заливаем ароматным кипятком банки.

Закатываем, хорошенько укутываем и после остывания относим на постоянное место хранения.

Закрутки можно держать на балконе или на полке в кладовке.
Советы: чтобы огурчики были хрустящими зимой и не горчили, их нужно предварительно замочить. Для этого оставляют овощи в холодной воде. И держат так несколько часов. Самые вкусные огурцы получаются, когда они еще упругие, а на кожице виднеются колючие пупырышки. Помимо указанных ингредиентов, можно добавлять также колечки репчатого лука или пару зубчиков чеснока для остроты.
Вкусных и приятных вам заготовок!
Старинская Леся