Заготовленная облепиха на зиму, рецепты которой разнообразны, — отменное подспорье, помогающее бороться с разными заболеваниями, особенно в межсезонье, когда простуда буйствует. Ягоды сушат, замораживают и закрывают всевозможные варенья, джемы и компоты.
Облепиха — заготовки на зиму
Облепиха — рецепты приготовления на зиму, как правило, не отличаются сложностью. Изучив понятный рецепт и определив для себя оптимальный способ переработки ягод, можно сотворить необыкновенные угощения и лакомиться отменными сладостями зимой.
- Идеальный способ сохранить максимальное количество ценных свойств ягод – заморозка.
- Облепиха на зиму без варки – вкусное и полезное лакомство, которое готовят путем перетирания ягод с сахаром.
- Классический способ заготовить ягоды и переработать большой урожай – сварить варенье, компот или сок.
- Избавить ягоды от косточек сложно, для этого используют соковыжималку, мясорубку или блендер, затем перетирают мякоть дополнительно.
Облепиха с сахаром на зиму
Облепиха протертая с сахаром на зиму – ценная заготовка, которую применяют как витаминное угощение к чаю в холодный период года. Хранится варенье 4 месяца в холодильнике, если нужно продлить срок хранения, замораживают пюре или увеличивают количество сахара вдвое, чем указано в рецепте, сахар выступает основным консервантом.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Измельчить ягоды удобным способом, протереть через сито.
- Ввести сахар, перемешать и немедленно расфасовать в стерильные банки, не досыпая до края 2 сантиметра.
- Заполнить оставшееся пространство сахаром, герметично укупорить, убрать в холодильник.
Облепиха с медом на зиму без варки
Облепиха на зиму, рецепты без варки, — прекрасный способ сохранить максимум ценных свойств ягод. В данном случае сахар заменяет мед, что увеличивает полезные качества заготовки. Важным моментом в процессе создания лакомства, является выбор меда, он должен быть натуральным и качественным. Ягоды нужно перебрать, испорченные в такую заготовку не годятся.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 кг;
- мед – 800 мл.
Приготовление
- Ягоды перебрать, помыть, хорошо просушить.
- Смолоть облепиху блендером, смешать с медом.
- Распределяется в банки облепиха с медом на зиму, накрывается капроновой крышкой, хранится в прохладе.
Как заморозить облепиху на зиму?
Заморозка облепихи на зиму – идеальное решение заготовить побольше ценных ягод. Ввиду отсутствия термической обработки, все витамины, входящие в состав плодов, сохраняются. Зимой из заморозки можно компот сварить или чай, переработать с сахаром или медом в аппетитный сладкий джем. Хранится заготовка 6 месяцев.
- Ягоды перебирают, отбраковывают подпорченные.
- Промывают облепиху, выкладывают на полотенце для сушки, все капли должны высохнуть.
- Распределить ягоды на поддоне, замораживать в течение 24 часов.
- Переложить в удобный контейнер, хранится облепиха на зиму в морозильной камере.
Облепиховое варенье — рецепт на зиму
Вкусное варенье из облепихи на зиму можно сварить из одних ягод, применив классический способ приготовления такого сладкого блюда. Ягоды хорошо сочетаются с яблоками, а цитрусовые дополнят витаминный состав угощения. С лимоном выйдет отменное варенье, прозрачное и желированное, как джем, только с целыми ягодами.
Ингредиенты:
- облепиха – 2 кг;
- лимон – 2 шт.;
- сахар – 1,5 кг.
- Ягоды перебрать, помыть.
- Натереть желтую цедру лимона, белую снять, мякоть порезать. Пересыпать к облепихе.
- Засыпать сахаром, оставить на 3 часа.
- Поставить вариться на средний огонь, помешивая.
- Снимать пену, кипеть варенье должно 15 минут. Отставить, охладить в течение 6 часов.
- Снова поставить вариться, кипятить 20 минут, разлить по пропаренным банкам, герметично укупорить.
- Банки перевернуть, укутать покрывалом, через сутки переставить в прохладное помещение.
Джем из облепихи на зиму — простой рецепт
Простой джем из облепихи на зиму готовится быстро, ягоды нужно дополнительно протереть, чтобы не чувствовались кусочки косточек. В процессе хранения заготовка загустеет и дойдет до нужной желейной консистенции. Хранится джем больше года в прохладных условиях. Количество ингредиентов указано для банки объемом 0,5 л.
Ингредиенты:
- облепиха – 700 г;
- сахар – 500 г;
- лимонная кислота – 2 щепотки.
- Помыть, перебрать облепиху, пробить блендером.
- Перелить массу в сотейник, всыпать сахар и лимонку, довести до кипения.
- На минимальном огне томить 20 минут.
- Протереть массу через сито, еще раз проварить до кипения.
- Перелить в пропаренную банку, укупорить. Поставить в тепло на сутки, затем убрать в кладовую или в подвал.
Сироп из облепихи на зиму — простой рецепт
Заготовленная облепиха сиропом на зиму – рецепты, которые требуют тщательной подготовки ягод, используются только спелые, сочные, плотные плоды. Данная заготовка не кипятится, потому все целебные свойства сохраняются. Сироп применяют в профилактических целях в борьбе с простудными заболеваниями, добавляют в чай, делают морс или просто пропитывают коржи для торта.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 500 г.
- Облепиху перебрать, помыть, удалить веточки, листья и прочий мусор. Просушить.
- Пробить ягоды блендером, протереть через сито. Всыпать сахар, перемешать.
- Накрыть марлевым отрезом, оставить на 8 часов.
- Заранее подготовить банки, простерилизовать их с крышками.
- Поставить на минимальный огонь ягодную массу, варить помешивая, дожидаясь закипания.
- Сразу перелить в банки и укупорить сироп из облепихи на зиму. Поставить под одеяло для медленного охлаждения примерно на сутки.
- Хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Облепиховый компот на зиму
Закрыть концентрированный компот из облепихи на зиму проще всего. Вкус многим может показаться слишком насыщенным, но при употреблении его можно разбавить водой, дополнить лимоном. Для использования данного количества ингредиентов понадобится 3 банки по 0,7 литра, их нужно подготовить заранее – простерилизовать над паром, крышки прокипятить.
Ингредиенты:
- облепиха – 600 г;
- сахар – 300 г;
- вода – 2 л.
- Ягоды перебрать, тщательно промыть, отбраковать подпорченные.
- Сварить сироп из воды и сахара.
- Ягоды распределить по банкам, залить горячим сиропом.
- Герметично укупорить крышкой. Перевернуть, поставить под покрывало для самостерилизации.
- Хранить в затемненном и прохладном месте.
Соус из облепихи к мясу на зиму
Заготовить пюре из облепихи на зиму можно весьма необычным способом. Вкусный и необыкновенно пикантный соус готовится очень быстро, хранится всю зиму и не портится. Он прекрасно сочетается с любым видом мяса, с птицей и рыбой. Важно не использовать свежие травы, они приводят к заплесневению заготовки, применяют сушеные пряности.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- мед – 50 г;
- крахмал – 50 г;
- соль – 15 г;
- чеснок – 6–8 зубков;
- тимьян – 3 ч.л.;
- смесь перцев – 2 ч.л.;
- горький перец – 3 стручка.
- Ягоды перебрать, пробить блендером, протереть через сито.
- В ступке растереть соль и чеснок с горьким перцем, горошинами перца и тимьяном.
- Ввести в пюре чесночную пасту, перемешать.
- Довести до кипения, ввести разведенный в воде крахмал.
- Варить, пока не загустеет, минут 5.
- Перелить в стерилизованную тару, укупорить. После медленного охлаждения под покрывалом, переставить в холодильник.
Сок из облепихи на зиму — рецепт
Сок из облепихи на зиму можно заготовить несколькими способами, в процессе применяют соковарку, мясорубку, но лучше использовать соковыжималку, так напиток выйдет более насыщенным. Соотношение ягод и воды 4:1, сахар добавляют по вкусу, в среднем его должно быть не менее 1 стакана на 2 килограмма ягод, чтобы заготовка хранилась всю зиму. Можно добавить лимонной кислоты, ¼ ч.л. на 1 литр сока, она выступит дополнительным консервантом и не даст напитку потемнеть.
Ингредиенты:
- облепиха – 5 кг;
- вода – 1 л;
- сахар – 2 ст.;
- лимонная кислота – 1 ч.л.
- Ягоды внимательно перебрать от загрязнений и мусора. Помыть.
- Пропустить через соковыжималку, вылить в эмалированную кастрюлю.
- Влить воду и всыпать сахар, перемешать, добавить лимонку.
- Варить до закипания, бурлить сок должен не дольше 5 минут.
- Перелить в пропаренные емкости, закрутить крышками.
- Поставить в тепло для медленного охлаждения, через сутки убрать в кладовую.
