Чтобы приготовить жареные рыжики не нужно знать специальные секреты, эти грибы совершенно неприхотливы в подготовке и растут в только в чистой местности. Жарить можно не только свежесобранный лесной урожай, но и пустить в ход соленую или домашнюю заготовку, разнообразив простое домашнее меню.
Как жарить рыжики?
Рыжики жареные, рецепты приготовления которых просты и бесхлопотны, на вкус выходят очень аппетитными, они прекрасно сохраняют свой несравнимый лесной привкус при любой термической обработке. Поэтому в процессе готовки не стоит усложнять блюдо смесями специй или сильно пряными ингредиентами.
- Эти грибы растут только в хвойных лесах, потому нет смысла переживать об их вредности.
- Чистить их нет необходимости, длинную ножку срезают еще при сборе, а песок, забившийся под шляпкой легко вымывается под струей воды.
- Самые вкусные рыжики жареные на сливочном масле, а лук поможет лучше раскрыть грибной вкус, опытные кулинары советуют не пренебрегать этим советом.
- Жареные рыжики, рецепт которых содержит сметану или йогурт, всегда выходят нежнее, но их добавляют после выключения плиты, чтобы молочный продукт не свернулся.
- Шляпки рыжиков плотные, имеют хорошую форму, потому панировать их в муке, сухарях и кляре одно удовольствие. Выходит закуска с хрустящей корочкой и грибной мягкой начинкой.
Как пожарить грибы рыжики с луком?
Приготовить жареные рыжики с луком должен каждый грибник. Промыв и очистив грибы их следует хорошенько просушить. Первым пассеруют лук, чтобы получить максимальное количество ароматного лукового сока, он поможет раскрыть лучшие свойства рыжиков. Нет смысла дополнять блюдо специями, оно и так выйдет очень аппетитным.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- масло – 100 г;
- соль.
Приготовление
- Полукольца лука спассеровать на масле.
- Выложить произвольно порезанные шляпки, жарить до выпаривания жидкости.
- Посолить, перемешать, жарить до готовности грибов.
- Подавать с любым гарниром, пока грибы еще горячие.
Рыжики жареные с картошкой — рецепт
Чтобы приготовить рыжики жареные с картошкой, нужно следовать только одному правилу: до полуготовности довести главные ингредиенты на разных сковородках. Уместным дополнением станет сушеный укроп и рубленный зеленый лук, которым посыпают готовое блюдо. Подают блюдо в компании соленых или квашеных овощей.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- картофель – 5–7 шт.;
- масло сливочное и растительное;
- соль;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сушеный укроп – 1 ч.л.;
- зеленый лук – 3–4 пера.
Приготовление
- На одной сковороде прогреть растительное масло и до полуготовности обжарить соломку картофеля.
- На второй сковороде растопить сливочное масло, бросить лук, дождаться, пока он станет прозрачным, ввести порезанные шляпки.
- Наполовину готовые продукты смешать в одной сковороде, посолить, приправить сушеным укропом.
- Томить жареные рыжики под крышкой до готовности.
- Перед подачей посыпать рубленным луком.
Рыжики жареные с чесноком — рецепт приготовления
Очень интересным вкусом обладают жареные рыжики на сковороде, дополненные ароматом чеснока. Не стоит переусердствовать с его применением, одного зубка на 500 г грибов хватит. Зубчик лучше порезать пластинками, так он отдаст больше сока в блюдо. Из зелени хорошо подойдет свежий укроп и перья лука.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- лук – ½ шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- укроп – 20 г;
- зеленый лук – 4 пера;
- соль, масло.
Приготовление
- На сливочном масле спассеровать четверть кольца лука.
- Добавить порезанные рыжики, жарить до выпаривания жидкости.
- Посолить, перемешать, жарить до готовности.
- Добавить порезанный чеснок, перемешать. Выключить огонь.
- Посыпать рубленным укропом и луком, накрыть крышкой.
- Подавать жареные с чесноком рыжики через 5 минут.
Рыжики жареные в муке
Просто и быстро готовятся рыжики жареные целиком в муке. Важно сразу подготовить грибы: тщательно промыть, удалить веточки, песок, срезать остатки ножек. Важно шляпки хорошо просушить, воспользовавшись бумажным полотенцем. Жарятся рыжики до золотистой корочки, в результате получается очень вкусная закуска на скорую руку.
Ингредиенты:
- грибные шляпки – 10 шт.;
- мука для панировки;
- соль, масло.
- Обработанные и хорошо просушенные грибы посолить.
- Обвалять обильно в муке.
- Жарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
- Выкладывать на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.
Как жарить рыжики в кляре?
Вкусные и очень аппетитные жареные рыжики в кляре приготовить очень просто. Тесто можно сделать по базовому рецепту из трех ингредиентов – муки, яйца и масла или дополнить его йогуртом или газировкой, тогда муки понадобится больше, но результат будет более хрустящим. Шляпки хорошо сохраняют форму, потому это блюдо хорошо подойдет для закуски «на зубок» под горячительные напитки.
Ингредиенты:
- шляпки рыжиков – 15–20 шт.;
- мука – 4 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- газировка – 1/3 ст.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- соль.
- Грибы хорошо просушить полотенцем, посолить.
- Из яйца, воды, масла и муки сделать тесто, посолить.
- Обмакнуть каждую шляпку сначала в муку, затем в кляр. Жарить в масле до золотистой корочки.
- Выкладывают шляпки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Подают закуску горячей, пока корочка хрустящая.
Рыжики жареные в сметане — рецепт
Жареные рыжики в сметане станут идеальным дополнением простого гарнира из круп, овощей или макарон. Такая аппетитная сливочная подливка преобразит самое скучное и приевшееся меню, внесет новые интересные нотки в простое блюдо. Лучшим дополнением станет свежий рубленный укроп, которым нужно посыпать поджарку за 5 минут до подачи.
Ингредиенты:
- рыжики – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – ½ ст.;
- масло, соль;
- укроп – 20 г.
- Полукольца лука спассеровать на масле, ввести произвольно порезанные грибы.
- Посолить, жарить до полной готовности, выключить огонь.
- Ввести сметану, перемешать, посыпать укропом.
- Жареные со сметаной рыжики подают к гарниру через 5 минут.
Как приготовить рыжики жареные с яйцом?
Рыжики жареные с яйцом – очень оригинальное решения для разнообразия утренней трапеза. Блюдо обладает совершенно необыкновенным вкусом, готовится быстро и понравится каждому любителю вкусных и оригинальных завтраков. Сыр для данного угощения нужно выбирать сливочный с приятным ненавязчивым привкусом.
Ингредиенты:
- шляпки рыжиков – 5–7 шт.;
- лук – ¼ шт.;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 50 г;
- соль, масло.
- Мелко порубить лук, спассеровать до прозрачности.
- Ввести порезанные грибы, жарить до готовности, посолить.
- Яйца взболтать в пиале, присолить, вылить в сковороду с грибами.
- Посыпать сыром, накрыть крышкой.
- Готовить жареные рыжики с яйцом минут 5.
- Подавать блюдо нужно сразу, пока оно еще пышное.
Как жарить соленые рыжики?
Учитывая, что консервированные грибы уже готовы к употреблению, долго готовить рыжики соленые жареные не понадобится. Идеальное блюдо с заготовкой – солянка из капусты с картофелем. Это блюдо все достойно оценят, оно получается очень сытным и невероятно насыщенным, подают его без гарнира, ведь оно и так весьма самодостаточное.
Ингредиенты:
- соленые рыжики – 1 банка 0,5 л;
- белокочанная капуста – 500 г;
- картошка – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – ½ шт.;
- соль, масло.
- Пожарить капусту, добавить соломку картошки, перемешать посолить.
- Жарить до полуготовности, ввести рубленный лук и тертую морковь, перемешать. Томить под крышкой.
- Ввести соленые грибы, перемешать, томить 5–7 минут.
- Подают блюдо горячим, после 15 минутного настаивания.
Как пожарить замороженные рыжики?
Приготовить жареные грибы рыжики можно любым способом: с луком, сметаной, в муке или в кляре. С помощью замороженных шляпок можно реализовать любую идею, которая придет в голову. Учитывая, что грибы перед заморозкой обязательно моют, варят, они уже пригодны к жарке, нужно их просто разморозить и применить по назначению.
Ингредиенты:
- замороженные рыжики – 200 г;
- сыр – 100 г;
- мука – 2 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, масло.
- Рыжики разморозить, просушить полотенцем. Посолить.
- Обвалять в муке.
- Обмакнуть в разболтанном яйце.
- Запанировать в тертом сыре.
- Жарить до золотистой корочки с двух сторон.
- Подают жареные рыжики в панировке горячими, пока корочка хрустящая.
