Совершенно точно подмечено, что свекла — это один из самых полезных овощей на грядке. Веской причиной начать ее употреблять является то, что в состав свеклы входит уникальное число полезных веществ, не исчезающих даже после термической обработки. Однако очень важно убирать свеклу в срок, не передержав корнеплод в земле.
О том, по каким признакам определить, что свекла созрела и ее можно выкапывать, а затем готовить к хранению, будет говориться в этой статье.
Когда убирать урожай свеклы: оптимальные сроки и признаки зрелости овоща
Оптимальные сроки уборки урожая свеклы, как правило, зависят как от региона выращивания и соответствующего климата, так и от сортовой принадлежности данного овоща.
Естественно, если вы живете в теплых южных регионах, то и посев проводится раньше, а значит, и сбор урожая. Другое дело, если вы живете на Урале или в Сибири, где земля прогревается значительно позже, а холодать начинает раньше, соответственно, сроки посева и уборки урожая сдвигаются (а позднеспелые сорта и вовсе не сажаются). Как правило, в Средней полосе (Подмосковье) свеклу начинают сеять в открытый грунт во второй половине мая.
По срокам созревания сорта свеклы бывают следующими:
- раннеспелыми (50–80 дней, то есть сбор приходится на вторую половина июля-первую половину августа);
- среднеспелыми (80–100 дней, вторая половина августа-первая половина сентября);
- позднеспелыми (100–135 дней, сентябрь-октябрь).
Можно ли убирать урожай раньше срока
Опытные огородники не советуют заблаговременно собирать урожай свеклы по нескольким причинам:
- С наступлением осени и постепенным снижением температуры корнеплоды пускаются в более активный рост. Но вы же хотите собрать богатый урожай крупных овощей, а не мелких корнеплодов?
- Максимальной полезности свекла достигает в последней стадии своего роста, то есть наиболее количество витаминов накапливается только у дозревших корнеплодов.
Собственно, затягивать с уборкой также не следует. Если вы не успеете собрать урожай до первых заморозков (даже легких ночных), то ботву и выступающую из земли часть корнеплода может прихватить мороз, а значит, свекла уже не сможет храниться долго и довольно быстро испортится.
Важно! В обязательном порядке нужно ориентироваться на погодные условия, внимательно изучая прогноз синоптиков на будущую неделю.
К примеру:
- Если будет много дождей, то корнеплод мало того, что обязательно потеряет в своих вкусовых качествах, он может растрескаться из-за избытка влаги, а затем и подгнить.
- Если температура не будет снижаться, то корнеплод может одревеснеть.
- Оптимальная и самая благоприятная погода — когда за окном сухо, и температура постепенно падает.
Нередко приходится собирать урожай свеклы раньше времени из-за других причин, например, из-за нашествия грызунов, как правило, полевок, которые могут повредить ваши корнеплоды.
Внешние признаки зрелости
Определить, что пришло время собирать свеклу, проще всего по внешним признакам, которые вам точно скажут, что корнеплод созрел, а именно:
- Размер: диаметр и толщина корнеплодов стали соответствовать заявленным на упаковке семян. Проверить это достаточно просто, поскольку верхушка, как правило, выглядывает из земли.
- Нижние листья пожелтели, завяли и даже начали сохнуть.
- На овоще могут начать появляться характерные наросты.
Как правильно убирать свеклу с грядки и готовить её к хранению
Как известно, долго храниться могут только целые плоды. Поэтому, чтобы не повредить корнеплод, нужно аккуратно подкапывать его лопатой, а еще лучше использовать вилы, хотя многие успешно вытаскивают (выдергивают) овощ из земли собственными руками. Это во многом зависит от влажности почвы и степени появления корнеплода на поверхности.
Уборку урожая свеклы лучше проводить в сухой и солнечный день.
После того как вы вытащите свеклу из земли и счистите с неё всю землю, необходимо сразу оборвать ботву (её можно выкрутить руками или обрезать с помощью ножниц). Затем с помощью ножа удалите все точки роста (то есть нужно срезать 5 мм самого плода), иначе ваш корнеплод в процессе хранения будет пытаться выбрасывать маленькие ростки из оставшихся почек, тем самым отдавая все свои силы, а следовательно, будет уменьшаться срок его хранения.
Хотя некоторые садоводы этого не делают, укорачивая лишь ботву, причем оставляя черешок длиной 5–10 мм. Хвостик также следует обрезать, либо оставить совсем маленький 1,5–2 см.
Далее полученный урожай сортируют, раскладывая по отдельным рядам или кучкам. Поврежденные, кривые и косые корнеплоды отделяют (они пойдут в пищу), а наиболее здоровые — откладывают, чтобы в дальнейшем заложить их на хранение. Как уже было сказано ранее, более крупные экземпляры хуже хранятся, поэтому их лучше также положить отдельно.
Хранение свеклы
Свекла — это такой овощ, который не требует тщательной заботы, и уход за ним сводится к минимуму, но тем не менее только уборка свеклы в правильные сроки даст гарантию на получение корнеплодов хорошего качества и их оптимальную лежкость в холодный период года.
Видео: когда и как убирать урожай свеклы, а также правила его хранения
