Романеско или коралловая капуста – самый удивительный и загадочный представитель капустного семейства. Этот овощ полезен, вкусен и поражает своей странной формой. Узнаем, как вырастить эту необычную капусту на своем участке, и в чем сложности этого процесса – далее в статье.
Чем необычна Романеско?
При первом знакомстве с этим овощем не сразу поймешь, что он является представителем капустного семейства. Слишком уж необычен его внешний вид – растение напоминает то ли раковину, то ли другое морское существо.
У романеско удивительная форма, именуемая в математике фракталом. Так называют геометрические фигуры, в которых прослеживается самоподобие – они составлены из множества частей, каждая из которых подобна всей фигуре в целом.
Описывая фракталы, математики часто приводят в качестве наглядного примера капусту романеско – она идеально демонстрирует свойства данных фигур. Ну а для огородников и ботаников, эта капуста – игра то ли природы, то ли селекции. Коралловая капуста украсит любой участок, клумбу или контейнер, а кроме того, это вкусный и полезный овощ.
Ботаническое описание
Это мощное однолетнее растение из семейства крестоцветных. По внешнему виду и строению походит на цветную капусту. Капустная головка – сложноцвет, собранный из аккуратных повторяющихся соцветий пирамидальной светло-зеленого цвета. Листья плотные, темно-зеленые, расположены по кругу, окаймляя вилок. В пищу листья не употребляют – в романеско съедобна только головка.
Главная особенность овоща – строение кочана. Он состоит из множества пирамидок, сложенных из нескольких, более мелких, пирамидок. Соцветия, плотно соприкасаясь, следуют по спирали одно за другим – получается красивая фигура.
Коралловую капусту часто садят на клумбах, вместе с цветами – получаются оригинальные ландшафтные композиции.
История происхождения
Достоверно неизвестно – когда, где и как появилась коралловая капуста. Версий несколько:
- По мнению растениеводов, романеско – подвид и сортотип цветной капусты. При этом она не является ни цветной капустой, ни ее гибридом.
- Математики, с интересом изучающие фрактал романеско, выдвинули теорию, что культура создана в конце 20 века. Необычная форма кочана описывается логарифмическими уравнениями, поэтому математики считают, что над ее созданием поработали 3Д-дизайнеры, внедряя в нее особые гены. Но с ними не согласны историки.
- Эксперты и историки говорят, что удивительный овощ был известен еще древним этрускам в 1 веке до н.э. Но на рынке овощей эта капуста появилась только в 90-е годы прошлого века.
- Есть мнение, что романеско – плод селекционной работы. Ее якобы вывели итальянские селекционеры, скрестив цветную капусту и брокколи.
- Еще одно предположение – около ста лет назад романеско от этрусков попала в Тоскану, а уж оттуда она отправилась «путешествовать» по Европе.
Сортовые характеристики
Основные сортовые характеристики романеско:
- Вес кочанов достигает 2 кг. Диапазон массы в зависимости от сорта и условий выращивания находится в пределах 0,5–2 кг. Высота стебля достигает 1 м.
- Вкус деликатный, без горчинки. Романеско похожа на цветную капусту, но в ее вкусе присутствуют орехово-сливочные нотки, за которые ее и ценят в кулинарии.
- Обладает уникальным набором полезных веществ.
- Назначение – употребление в пищу и ландшафтный дизайн. Едят в жареном, тушеном, запеченном виде. Можно замораживать.
- Товарный выход капусты с 1 кв. м – от 1,5 до 4,2 кг.
- Головки ровные, с высокой товарностью.
- Любит умеренное тепло, требовательна к поливам и подкормкам.
Достоинства и недостатки
Преимущества:
- Уникальный состав. Рекомендуется для диетического питания.
- Низкая калорийность и высокая питательная ценность.
- Презентабельная «внешность».
- Превосходные вкусовые характеристики.
- Простота приготовления. Быстро достигает готовности.
Недостатки:
- Короткий срок хранения. В холодильнике головки хранят не более недели.
- Противопоказана при кардиологических заболеваниях, а также при нарушении работы щитовидной железы.
Польза романеско для организма
Капуста-фрактал – идеальный источник витаминов, микроэлементов и клетчатки. В 100 г содержится 25 ккал, а также:
- белков – 2,9 г;
- углеводов – 6,5 г;
- жиров – 0,4 г.
Помимо витаминов, стандартных для любой капусты, романеско содержит много фолиевой кислоты, холина, витамина Н1, цинка и селена.
Польза коралловой капусты:
- положительно влияет на здоровье сосудов;
- ускоряет обмен веществ;
- устраняет запоры;
- улучшает работу ЖКТ;
- повышает иммунитет.
Разновидности сорта
В Госреестр внесено 4 подсорта романеско. Они рекомендованы для выращивания во всех регионах России. Все разновидности коралловой капусты и ее основные характеристики – в таблице 1.
| Название | Сроки созревания | Масса кочана, кг |
| Жемчужина | среднепоздняя | 0,5–1 |
| Изумрудный кубок | среднеранняя | до 0,8 |
| Пуантоверде | среднеранняя | до 1,5 |
| Вероника F1 | среднеспелая | 1,5–2,0 |
У огородников также популярны сорта: Шустрая Черепашка, Амфора F1, Грегори.
Как правильно посадить Коралловую капусту?
Коралловая капуста относится к культурам прихотливым. Чтобы вырастить её понадобятся определенные знания и умения. Многое зависит в том числе от посадки – характеристик участка и посадочного материала. Узнаем, как лучше всего посадить романеско.
Какие требуются условия?
Требования к участку:
- Освещение. Необходимо солнечное место.
- Температура. Это важнейший параметр при выращивании коралловой капусты. Формирование и цветение бутонов начинается только при температуре +15–20°C.
- Почва. Грунты должны быть легкими, влажными и питательными, с нейтральной или слабой щелочной реакцией. Если грунты кислые, то в них вносят известку.
- Предшественники. Лучше всего культура растет после томатов, огурцов, картофеля, лука, бобовых, злаков, свеклы. Плохие предшественники – салат, редис, репа и прочие крестоцветные.
Романеско нельзя высаживать 3–4 года на участках, где росли любые виды капусты – белокочанная, брокколи, цветная и другие.
Рассада
Выращивают коралловую капусту семенами, посеянными в открытый грунт, или рассадой. Семенами романеско выращивают на юге России, в остальных регионах – только рассадой.
Подготовка к посеву семян на рассаду:
Особенности выращивания рассады:
- Чтобы семена благополучно проклюнулись, им необходима температура от +20 до +22°С.
- После всходов температура поддерживается на уровне +8–10°С – днем, и +6–8°С – ночью.
- В период роста сеянцам требуется световой день 8–10 часов.
- Посадки регулярно поливают, чтобы не допустить пересыхание грунта.
Семена в продаже появляются под названием «цветная капуста». Предлагаются сорта Вероника, Жемчужина и прочие. 25 г пакетик семян стоит 10–15 рублей.
Сроки посадки
Сроки посадки зависят от климата в регионе, от подсорта капусты и от способа посадки:
- Сроки посева семян в открытый грунт зависят от сорта:
- раннеспелые – середина марта-середина апреля;
- среднеспелые – в апреле;
- поздние – с середины мая.
- Семена на рассаду сеют также с учетом сроков созревания:
- раннеспелые – конец апреля-середина мая;
- среднеспелые – середина мая-середина июня;
- поздние – середина июня-середина июля.
Важно рассчитать время высадки рассады так, чтобы во время формирования бутонов была температура около +15…18°С. При выращивании позднеспелых сортов формирование головок должно приходиться на период с прохладными ночами, в большинстве регионов это конец августа или сентябрь.
Подготовка почвы
Грядки под романеско готовят осенью. Почву перекапывают, внося в минеральные удобрения, компост или навоз. Норма внесения навоза – 2 ведра на 1 кв. м. Желательно внести известь пушонку или древесную/доломитовую золу – для профилактики. Норма внесения золы – около 300 г на 1 кв. м. Если осенью грядки не были подготовлены, все мероприятия проводят рано весной – как только оттает почва.
Пошаговая инструкция по высадке
Высадка рассады производится через 45–60 дней после посева семян, и только после того, как минует угроза возвратных заморозков. Минимальная температура для начала пересадки рассады в грунт — +12°C.
При высадке овощеводы учитывают особенности предстоящего полива. Если будет применяться ручной полив, высаживают рассаду в лунки, если же будет прокладываться капельное орошение, капусту высаживают в ряды.
Порядок высадки:
- В подготовленной почве делают углубления. Интервал между лунками – 45–50 см. Между рядами – 50–60 см, столько, чтобы можно было свободно перемещаться.
- Почву поливают теплой водой или насыщенно-розовым раствором марганцовки.
- Рассаду аккуратно, стараясь не повредить корневую систему, перемещают из контейнеров в лунки. Чтобы растения хорошо прижились, корни извлекают вместе с почвой, и прямо с ней помещают в ямку.
- Чтобы обеспечить сцепление почвы с корнями, почву аккуратно уплотняют руками.
- После посадки рассаду рекомендуется еще раз полить, а затем замульчировать.
Семена крайне мелкие, сеять в открытый грунт их непросто. Перед посевом почву тщательно ровняют и поливают. Семена максимально равномерно сеют на глубину 1,5–2 см в увлажненные углубления, и присыпают слоем почвы 1–2 см.
Уход за капустой
Уход за романеско почти не отличается от ухода за цветной капустой. Ничего особенного делать не понадобится, главное, вовремя поливать, подкармливать, бороться с болезнями и вредителями.
Поливы
Романеско требуется обильный полив, нельзя допускать пересыхания грунта. Но и заболачивания допускать нельзя. Оптимальный способ орошения – прокладка капельной системы.
Правила полива:
- Первое время после высадки, растения поливают 2 раза в неделю.
- Далее полив – раз в неделю.
- Рекомендуемые нормы в начале вегетации – ведро воды на 1 кв. м. По мере разрастания нормы увеличивают. Температура воды не особенно важна – можно использовать как теплую, так и холодную воду.
- Метод полива – под корень.
- После полива – рыхление и прополка.
Для романеско полезно до формирования кочанов проводить дождевание – чтоб повысить влажность не только почвы, но и воздуха.
Борьба с болезнями и вредителями
Коралловая капуста болеет теми же болезнями и поражается теми же насекомыми, что и цветная капуста. Распространенные болезни и вредители романеско, а также меры борьбы с ними – в таблице 3.
Чтобы отпугнуть вредоносных насекомых, поблизости с романеско высаживают укроп, мяту или сельдерей.
Подкормки
Коралловая капуста очень требовательна к составу почвы и требует внесения удобрений. Вегетационный период романеско короткий, поэтому более эффективны подкормки, вносимые во время подготовки почвы и грядок. После высадки капусту подкармливают 2–3 раза. Сроки и состав подкормок – в таблице 2.
| Сроки внесения | Состав подкормки |
| Через неделю после высадки рассады в грунт | В водный раствор коровяка добавляют 1 ст.л. минералов. |
| Через 2 недели после первой подкормки | Вносят суперфосфат (40 г), селитру аммиачную (30 г), калий хлор (2 г). |
| В период завязывания соцветий | 500 мл коровяка разбавляют ведром воды, и добавляют по 30 г суперфосфата, хлористого калия, аммиачной селитры. |
Если коровяка нет, его можно заменить настоем сорной растительности.
Когда и как собирать урожай?
Уборку начинают в октябре, когда полностью сформируются плотные, тугие и хорошо развитые головки. Затягивать с уборкой нельзя, если промедлить, капуста потеряет сочность и нежную консистенцию, а главное – теряются полезные вещества.
Особенности уборки и хранения:
- Срезать головки надо в сухую погоду, рано утром.
- Срезку проводят остро заточенным ножом.
- Вместе с головкой срезают стебли, которые к ней прилегают – их также можно использовать для приготовления блюд.
- Романеско можно положить в холодильник ли морозилку. В холодильнике романеско хранится не более семи дней, в морозилке – несколько месяцев. Перед заморозкой капусту немного бланшируют, а затем режут на куски. Коралловая капуста полностью сохраняет свои ценные свойства.
