Ни одна заготовка не обладает такой притягательностью, как маринованные помидоры черри. Миниатюрные ягоды «радуют глаз», пробуждают аппетит, превосходя вкусом многие сорта томатных плодов. Обладая приятной сладостью, они сочетаются с пряностями, хороши в пикантных рассолах, поэтому пользуются огромной популярностью.
Как мариновать помидоры черри?
Маринованные черри консервируются по такому же принципу, как и обычные томаты. Просто, большинство заготовок делается без стерилизации, путем прогревания овощей маринадом или кипятком. Исключением являются зеленые черри и рецепты с морковью.
- Каждый рецепт маринованных томатов черри начинается с сортировки миниатюрных плодов. Они должны быть плотными и спелыми. Перезревшие быстро утратят форму при первой же заливке кипятком, недозревшие не дадут фирменного сладковатого вкуса.
- Из специй, активно используются чеснок, базилик, черный перец горошком, семена укропа.
- Что касается посуды то, традиционно используют банки объемом 0,5–1 л.
Черри маринованные на зиму без стерилизации — рецепт
Маринованные помидоры черри быстрого приготовления — находка для любителей современного консервирования, предпочитающих пропаривать овощи кипятком вместо стерилизации. С таким подходом черри сохраняют цвет и форму. Опытные кулинары советуют проколоть плоды иглой, тогда черри лучше пропитаются маринадом и не лопнут от кипятка.
Ингредиенты:
- черри — 600 г;
- кипяток — 400 мл;
- сахар — 35 г;
- соль — 10 г;
- уксус — 20 мл;
- перец горошком — 3 шт.;
- зубок чеснока — 4 шт.;
- веточка укропа — 2 шт.
Приготовление
- Залейте черри на 10 минут кипятком.
- Из слитого кипятка сварите маринад. Добавьте уксус. Залейте в банки.
- Закатайте маринованные помидоры черри крышками.
Сладкие маринованные черри на зиму
Нет слов, чтобы описать какими становятся сладкие маринованные помидоры черри после настаивания — сахарными, пряными, с кислинкой. Делается такая заготовка очень просто: черри пропаривают, заливают маринадом с большим содержанием сахара и закатывают. Дегустируют только через месяц. К этому времени черри достигают насыщенности.
Ингредиенты:
- черри — 800 г;
- вода — 700 мл;
- сахар — 50 г;
- уксус — 50 мл;
- соль — 15 г;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.
Приготовление
- Разложите пряности и черри по 3 банкам объемом в 0, 5 л.
- Залейте кипятком на 10 минут.
- Слейте воду в емкость.
- Налейте в банки уксус.
- Слитую воду проварите вместе с сахаром и солью 5 минут.
- Залейте черри маринадом. Закатайте.
- Храните маринованные сладкие помидоры черри при комнатной температуре.
Помидоры черри маринованные с лимонной кислотой
Однажды попробовав маринованные черри с лимонной кислотой, хозяйки отказываются от уксуса в пользу щадящего консерванта. Такие действия вполне оправданы: скорость приготовления остается той же, а помидоры получаются нежнее, с лимонным вкусом. Да и желудок не страдает: лимонная кислота не вызывает изжоги и безопасна при болезнях ЖКТ.
Ингредиенты:
- черри — 450 г;
- сладкий перец — 1 шт.;
- семена укропа — 1 ч.ложка;
- корень хрена — 1 см;
- зубок чеснока — 2 шт.;
- вода — 1 л;
- сахар — 50 г;
- соль — 25 г;
- лимонная кислота — 1 ч.ложка.
Приготовление
- Залейте черри и специи кипятком на 10 минут. Воду слейте.
- Из слитой воды приготовьте маринад. Добавьте лимонную кислоту.
- Залейте банки маринадом. Закатайте.
- Держите маринованные помидоры черри укутанными сутки.
Томаты черри маринованные с уксусом на зиму
Хозяйкам, которые хотят использовать маринованные томаты черри на зиму в качестве дополнений к блюдам, стоит заготовить их с уксусом. Лучше использовать мягкий и ароматный яблочный уксус, как в данном рецепте, где его зашкаливающее количество помогает приобрести черри выразительный вкус и разбавить пресность салатов из зимних овощей.
Ингредиенты:
- черри — 850 г;
- яблочный уксус — 1 л;
- веточки укропа — 10 шт.;
- зубок чеснока — 6 шт.;
- вода — 310 мл;
- соль — 15 г;
- сахар — 150 г;
- семена укропа — 25 г;
- черный перец горошком — 10 г.
- Прогрейте семена укропа и перец на сухой сковороде.
- Разложите по банкам вместе с черри, чесноком и укропом.
- Доведите воду, уксус, соль и сахар до кипения. Залейте черри маринадом.
- Стерилизуйте 15 минут.
Маринованные огурцы с черри на зиму
Маринованные черри с огурцами — относятся к заготовкам ассорти. Готовить такую консервацию сложно. К каждому овощу предъявляются особые требования: огурцы должны стать хрустящими, а черри — сочными. Здесь хорошо применить трехкратную заливку маринадом. Овощи прогреются, пропитаются и заготовку даже не нужно будет стерилизовать.
Ингредиенты:
- черри — 500 г;
- огурец — 1,2 кг;
- лук — 1 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- вода — 1, 5 л;
- сахар — 120 г;
- уксус — 100 мл;
- соль — 35 г;
- головка чеснока — 1 шт.;
- сухой укроп — 10 г;
- листья смородины — 3 шт.
- Уложите овощи и пряности в банки.
- Сварите маринад.
- Залейте маринадом заготовку на 15 минут.
- Повторите процедуру дважды, сливая маринад и доводя его до кипения. Закатайте.
Маринованные зеленые помидоры черри
Маринованные зеленые черри — единственный вариант утилизации недозревших плодов. Традиционно, их маринуют как и спелые — в кисло-сладком маринаде. В данном рецепте их предлагается сделать в соленом рассоле «под оливки», воспользовавшись их совпадением по цвету и размеру. Эти черри маринуются быстро, снимать пробу можно через 7 дней.
Ингредиенты:
- черри — 1, 4 кг;
- вода — 750 мл;
- уксус — 750 мл;
- соль — 60 г;
- семена горчицы — 25 г;
- острый перец — 6 шт.;
- зубок чеснока — 6 шт.
- Распределите черри и пряности по баночкам.
- Из воды, соли и уксуса сварите маринад.
- Залейте банки маринадом.
- Стерилизуйте маринованные зеленые помидоры черри 10 минут.
Черри маринованные с медом
Маринованные черри с медом на зиму невозможно испортить. Мед нивелирует излишнюю кислоту, убирает горечь, скрывает любые ошибки при приготовлении маринада. Придает ему мягкости, терпкости, и душистости. Заготовки с медом не стерилизуют. Мед, обладая антисептическими свойствами, долгое время сохраняет заготовку качественной.
Ингредиенты:
- черри — 950 г;
- вода — 1,2 л;
- мед — 60 г;
- соль — 30 г;
- уксус — 50 мл;
- лист смородины — 3 шт.;
- зубок чеснока — 6 шт.
- Залейте черри и пряности кипятком дважды.
- Сварите медовый маринад для помидоров черри: растворите в 1,2 л воды мед, соль, уксус. Доведите до кипения.
- Поменяйте воду из банок на горячий маринад.
- Закатайте и укутайте на сутки.
Маринованные черри с горчицей
Какие только пряности не кладут хозяйки в заготовку, чтобы маринованные помидоры черри на зиму получились пикантными и ароматными. Чаще выбирают семена горчицы — с ними и заготовка выглядит опрятней, и томаты получаются пряными и не острыми. Для того, чтобы семена горчицы быстрее раскрыли свой вкус, их проваривают в маринаде.
- черри — 2 кг;
- вода — 2 л;
- семена горчицы — 2 ч.ложки;
- душистый перец горошком — 15 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- уксус — 200 мл;
- сахар — 120 г;
- соль — 30 г.
Ингредиенты:
- Залейте черри на 10 минут кипятком.
- Добавьте в 2 л воды приправы и специи и проварите 5 минут.
- Поменяйте воду на маринад. Закатайте.
Маринованные помидоры черри с чесноком
Рецепт, где маринованные томаты черри можно дегустировать через пару часов, оценят любители быстрых закусок. Главной пряностью подобных блюд является чеснок. Нужно добавить в маринад немного чеснока и черри тут же наполняются его остротой и ароматом. Чтобы черри быстрее пропитались маринадом, лучше очистить их от кожицы.
Ингредиенты:
- черри — 500 г;
- петрушка — 15 г;
- зубок чеснока — 5 шт.;
- масло — 40 мл;
- мед — 20 г;
- бальзамический уксус — 20 мл;
- соевый соус — 50 мл.
- Залейте черри кипятком, остудите и снимите кожицу.
- Взбейте все компоненты в блендере.
- Поместите томаты в маринад на 8 часов.
- Переложите в банку и храните в холодильнике.
Маринованные помидоры черри с базиликом
Маринованные черри с базиликом на зиму — яркий представитель современных заготовок, в которых яркий вкус и душистость достигаются минимумом компонентов. Вроде бы все просто, а результат потрясающий: от пары веточек базилика заготовка преображается. В это же время, не стоит усердствовать с его количеством — томаты могут стать горькими.
Ингредиенты:
- черри — 440 г;
- веточки базилика — 3 шт.;
- яблочный уксус — 100 мл;
- вода — 100 мл;
- сахар — 80 г;
- соль — 10 г;
- черный перец горошком — 3 шт.
- Сложите черри, базилик и чеснок в банку и залейте кипятком на 5 минут.
- Повторите действие трижды.
- Параллельно, сварите маринад.
- Слейте воду, залейте в банку маринад, закатайте и укутайте.
Помидоры черри маринованные в собственном соку
Вкусные маринованные черри получаются не только в маринаде, но и в собственном соку. Такой вид консервации удобен и практичен: черри используются в качестве закуски, а сок хорош, как напиток. Правда готовить его из черри очень дорого. Дешевле сделать из томатов. Тем более, что это хороший вариант получить разные вкусы в одной заготовке.
Ингредиенты:
- черри — 450 г;
- томаты — 650 г;
- сахар — 15 г;
- соль — щепоть.
- Залейте черри кипятком на 15 минут.
- Томаты бланшируйте снимите кожицу, пюрируйте.
- Приправьте и проварите 5 минут.
- Слейте из банки воду, влейте сок.
- Стерилизуйте 15 минут.