Помидоры в собственном соку на зиму

Простой рецепт помидор в собственном соку

Обычно помидоры в собственном соку делают из томатного сока. Но на сок необходимы томаты, а если их не много, можно сделать экономный и простой вариант блюда.

Фото помидоров в собственном соку

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг;
• Острый перец – 1 стручок;
• Черный молотый перец;
• Соль – 10 г;
• Сахар – 100 г;
• Лавр – 1 листочек;
• Вода – 2 л;
• Томатная паста – 150 г.

1. Томаты промывают под проточной водой и протыкают кожуру в нескольких местах иголкой или зубочисткой.
2. На плите кипятят воду. Когда она закипит необходимо немного отлить в сотейник и насыпать туда пасту томатную. Смесь хорошо перемешивается и выливается в остальную воду. Сюда же насыпают сахар, соль, кладут лавр и немного резаного острого перца (количество зависит от личных предпочтений). Полученная заправка кипятится 5 минут.

Если томаты, закрытые в собственном соку, в будущем планируется использовать для приготовления блюд, то можно сразу снять с них кожуру. Но если их будут кушать просто так, то снимать кожуру не стоит.

1. В стерилизованные, чистые банки кладут томаты и заливают кипящей заливкой.
2. Банки необходимо тщательно закупорить, перевернуть и накрыть плотным пледом на сутки.

Рецепт вкусных помидор в собственном соку на зиму

В ингредиентах этого рецепта не указано, сколько томатов необходимо, ведь в зависимости от размера банок и того, насколько компактно укладывать томаты, их количество может значительно отличаться! Но, в общем, для начала можно взять примерно 1,5–2 кг, а затем просто добавить, если будет мало.

Фото томатов собственном соку

1. Баночки для консервирования вымываются с содой пищевой. А чтобы уничтожить все бактерии, их также стерилизуют.
2. Когда емкости будут подготовлены, в них раскладывают черный перец, гвоздику, сахар, лимонную кислоту и соль.
3. Чеснок очищается и режется пластинками. Затем его также расфасовывают по банкам.
4. С томатов снимается шкурка. Чтобы процесс был легким, их просто необходимо на пару минут залить кипятком, а затем достать и охладить. Чищеные томаты необходимо порезать пополам и умостить в банки со специями.
5. Берется широкая емкость. Ее на несколько сантиметров заполняют водой, на дно укладывают полотенце толстое, ставят поверх емкости с томатами, прикрытые крышками и стерилизуют 5 минут. За это время томаты пустят сок и осядут.
6. В банки теперь необходимо доложить половинки томатов и снова стерилизовать их 5 минут. Так делают, пока банки не будут заполнены до верха. После этого проводится последняя стерилизация на протяжении четверти часа.
7. Готовую консервацию достают из кастрюли и закупоривают. Ее также необходимо перевернуть горлышком вниз и укутать плотным пледом.

Когда банки остынут, на это обычно отводятся сутки, их необходимо будет перенести в кладовую, к зимней консервации.

Рецепт помидор в собственном соку без стерилизации

Если времени на стерилизацию блюда нет, можно обойтись и без этого процесса. Рецепт помидор в собственном соку без стерилизации изложен ниже.

Ингредиенты:

• Мелкие помидоры – 1,4 кг;
• Большие, сочные томаты – 2 кг;
• Соль – 60 г;
• Сахар – 75 г;
• Уксус 9% – 1 ст.л.

1. Те томаты, что брались для заправки, засыпают в кипяток, а затем вынимаются через 2 минуты. Это позволит без проблем снять кожуру. Затем их режут и делают из них пюре. Это можно сделать, перекрутив овощи через мясорубку, посредством блендера или терки. Полученная смесь выливается в емкость для варки, в нее насыпают соль, сахарный песок и отправляют на плиту. Томатный сок должен закипеть и прокипеть 5–10 минут, тогда в него наливают уксус и выключают.
2. Небольшие помидорчики вымывают и прокалывают зубочисткой по всей поверхности шкурки.

Для закладки в банки используют небольшие томаты одной степени зрелости. Они должны быть плотными, а не мягкими, иначе развалятся в банке.

Фото консервированных помидор в собственном соку

1. Емкости для консервации стерилизуют и в них умещают проколотые томаты. Класть желательно как можно плотнее.
2. Емкости с томатами заливают кипятком и держат так, под крышками четверть часа. Затем жидкость сливают, и льют заливку под горлышко. Теперь баночки можно и закатать.

Готовую консервацию переворачивают горлышком к низу и укрывают плотным одеялом. Когда банки остынут, их можно будет убрать к остальным зимним заготовкам.

Помидоры в собственном соку пальчики оближешь

Вкусные томаты получаются с хреном. Эта приправа улучшает вкус и усиливает аромат консервации. Специально для наших читателей рецепт помидор в собственном соку, который еще называют – пальчики оближешь.

Фото помидор в собственном соку пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Томаты – 4 кг;
• Болгарский перец – 250 г;
• Домашний томатный сок – 2,5 л;
• Соль – 50 г;
• Сахар – 100 г;
• Хрен – ½ большого корня (или целый, но небольшой);
• Чеснок – 1/2 головки;
• Острый перец – 1 стручок.

1. Томаты вымываются под душем и просушиваются на полотенце. Чтобы они не лопнули от кипятка, их необходимо проколоть зубочистками в нескольких местах по поверхности кожуры.
2. Банки под закрутку вымывают с хозяйственным мылом или пищевой содой, а затем стерилизуют.
3. Проколотые томаты раскладывают по банкам. Желательно плотно – так меньше уйдет заливки.
4. Банки с овощами заполняют кипятком и накрывают крышками (но закатывать не нужно). В таком состоянии их прогревают полчаса.
5. Томатный сок сливают в отдельную емкость. В комбайне шинкуют корень хрена, зубцы чеснока, сладкий и острый перец. Полученную кашеобразную массу отправляют в сок. Сюда же насыпают соль, сахар. На малом огне такая заправка должна томиться минут 20.
6. Воду что наливалась к томатам необходимо вылить в раковину. А вместо нее наливают готовую, прокипевшую заливку. Емкости сразу же закупоривают, ставят горлышком вниз и укрывают, дабы они медленно остывали.

Помидоры в собственном соку с томатным соком

Нередко, для улучшения вкуса, во время готовки помидор в собственном соку на зиму берут и иные овощи. Например, свеклу и дайкон, как в рецепте представленном ниже.

Фото консервированных помидор с томатным соком

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг;
• Свекла – 1 средняя по размеру;
• Дайкон – 1 средняя редиска;
• Чеснок – 3–5 зубочков;
• Зелень;
• Сахар;
• Соль;
• Перец черный молотый;
• Уксус 9% – 50 мл.

1. Томаты вымывают, зубочисткой делают несколько проколов в разных местах и кладут в банки (заранее стерилизованные).
2. Для заливки измельчают в пюре дайкон и свеклу, а также 5 спелых, сочных томатов. Чтобы улучшить вкус заливки добавляется сахарный песок, перец черный, соль и чеснок. В последнюю очередь наливают уксус.
3. Далее заливку помещают на огонь и в течение 10 минут она должна кипеть.
4. Все, можно заполнять банки с томатами, и укупоривать их.

Помидоры в собственном соку на зиму это полезно и аппетитно. Их можно причислить к универсальной консервации. Ведь ее употребляют, просто кушая отдельно помидорчики, а также применяют для готовки разнообразных салатов, соусов и сока.