Помидоры под снегом на зиму, проверенные рецепты с чесноком

Помидоры в снегу с чесноком на зиму: классический рецепт

Традиционный рецепт помидоров в снегу с чесноком на зиму состоит из скромного набора ингредиентов: томаты, соль, сахар, уксус, помидоры и чеснок.

Почему помидоры под «снегом»? Да, потому что белые хлопья чеснока покрывают ярко-красные плоды, как первый снежок.

Продукты:

• томаты;
• две столовые ложки чеснока.

Маринад:

• вода – полтора литра;
• соль – четверть стакана;
• сахар – половина стакана;
• две столовых ложки 9% уксуса (можно две чайные ложечки 79% уксусной эссенции).

Ингредиенты рассчитаны на банку объемом три литра

Готовим следующим образом:

1. уложить в банку томаты;
2. залить кипятком;
3. оставить на двадцать минут;
4. приготовить маринад: в горячую воду добавить соль и сахар, прокипятить пять минут;
5. воду с томатов слить;
6. сверху на помидоры положить измельченный чеснок и влить уксус;
7. залить приготовленным маринадом;
8. закатать.

Особенности рецепта:

• если чеснок пропустить через чеснокодавилку, то рассол станет мутным. Лучше всего дольки чеснока измельчить ножом или натереть на крупной терке;
• примерный расход чеснока на литровую банку – одна десертная ложка, а трехлитровую – 1,5 – 2 столовых ложки;
• традиционный рецепт томатов под «снегом» не включает в себя никаких приправ и специй, но если есть желание усилить вкус и аромат, то можно добавить смородиновый лист, зелень или перец.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму: рецепт на литровую банку, без уксуса

Если вы уже попробовали томаты по традиционному рецепту, можно несколько разнообразить заготовку, добавив туда специй или зелени на ваш выбор и вкус. Помидоры будут такими же красивыми, но вкусовые качества их изменятся. Для аромата можно добавить душистый перец, для оригинального вкуса заготовки использовать в рецепте базилик, для пикантности – добавить горчицу или хрен. А кто не любит консервацию с уксусом, можно заменить его лимонной кислотой. Предлагаем вам отличный рецепт заготовки помидоров под снегом на зиму в литровых банках без уксуса – ну просто вкуснятина!

На пять литровых баночек:

• томаты средних размеров – 4 кг;
• чеснока – пять ст.ложек;
• лимонная кислота – пять ч.ложек;
• несколько веточек петрушки;
• пять зонтиков укропа;
• лаврового листа пять штук.

Для приготовления трех литров маринада:

• сахара – пять ст.ложек;
• соли – три ст.ложки.

Как готовить:

• на дно банок положить: лист лавра, зелень;
• сверху на приправы плотно уложить помидоры;
• залить кипятком, оставить на 15–20 минут;
• слить и повторить процедуру еще раз;
• на томаты положить ложку тертого чеснока;
• приготовить маринад обычным способом (соль, сахар), дать прокипеть 5–7 минут;
• залить и добавить ч.ложку лимонки;
• закатать.

Горчичные помидоры в снегу: рецепт для 2 литровых банок

На двухлитровую баночку помидор необходимо две ст.ложки измельченного чеснока.

Для приготовления марина объемом полтора литра нужно:

• полстакана сахара;
• ст. ложка с горкой соли и столько же горчичного порошка;
• ч. ложка 70% уксусной эссенции.

Готовим горчичные помидоры в снегу на зиму по рецепту, рассчитанному на 2 литровую банку:

1. укладываем томаты в банку;
2. заливаем горячей водой на 20 минут;
3. сливаем и готовим маринад: соль + сахар + горчица, кипятим 7 минут;
4. даем маринаду чуть остыть, и добавляем уксусную эссенцию;
5. заливаем рассолом томаты и закатываем металлическими крышками.

Варите маринад на очень медленном огне, так как горчичный порошок дает очень большую пену.

Рецепт помидоров в снегу с чесноком в оригинальном маринаде

Какие ингредиенты подготовить:

• томаты – 3 кг;
• базилик;
• перец душистый – 6 шт.;
• чеснок – две головки.

Для заливки:

• горячая вода – два-два с половиной литра;
• соли – две ст.ложки;
• сахар – чуть больше половины стакана;
• уксус 9% – четверть стакана.

Этапы приготовления заготовки помидоры под снегом на зиму по рецепту на 2 банки по 3 литра:

1. в каждую банку положить: перец, несколько веточек базилика;
2. помидоры и ложку чесночной кашицы;
3. залить кипятком;
4. слить и приготовить заливку: соль + сахар;
5. дать прокипеть 3–6 минут;
6. залить помидоры, дать постоять 5–7 минут;
7. слить маринад, поставить на огонь и подогреть до 100⁰С;
8. немного остудить и добавить уксус;
9. залить томаты, закатать.

Проверенный рецепт помидоры черри в снегу с чесноком и душистым перцем

Рецепт рассчитан на 3 банки объемом один литр, так удобнее всего закрывать малюсенькие плоды.

Продукты:

• томаты черри – 3 кг;
• чеснок – 4 головок;
• душистый перец;
• лавровый лист.

На три литровых банки маринада понадобится:

• уксус яблочный 6% – чуть больше половины стакана;
• соли – две ст.ложки;
• сахара – четыре ст.ложки

Рецепт проверенный, поэтому помидоры черри в снегу с чесноком готовим в такой последовательности:

1. банки наполнить специями, помидорами и сверху положить ложку измельченного чеснока;
2. один раз залить кипятком;
3. потом, маринадом;
4. закатать.

Кроме перечисленных специй, к томатам можно добавить петрушку или укроп, а также на дно банки положить вишневый или смородиновый лист.

Пикантные помидоры под снегом на зиму: рецепт на 3 литровую банку

Итак, на стеклянную тару объемом три литра нужно:

• томаты – сколько поместится в банку;
• половинку перца сладкого;
• 2 шт. гвоздики;
• 3–4 горошины перца душистого;
• 5–6 зубчиков чеснока;

На 3 литровую банку помидоров под снегом на зиму по рецепту идет полтора литра маринада. Для его приготовления берем:

• четверть стакана соли;
• половину стакана сахара;
• одну ст.ложку эссенции уксусной 70%

Готовить следующим способом:

1. томаты и приправы сложить в банку;
2. залить кипятком, выдержать 20 минут;
3. слить;
4. воду посолить, посахарить и добавить к томатам;
5. влить в банку уксус;
6. закатать.

Совет!

для любителей остренького добавьте в каждую баночку несколько кусочков острого перца;

слишком мелко чеснок резать не нужно, иначе рассол может помутнеть.

«Сахарные» помидоры под снегом: рецепт на литровую банку

Отличие этой заготовки в том, что томаты закатываются в собственном соку и имеют необычно вкусный сладковато-кислый вкус. Такие «сахарные» помидоры под снегом удобно готовить по рецепту на литровую банку:

• помидоры;
• ст. ложка сахара;
• ч. ложка соли.

Процесс приготовления:

1. порезать плоды на четыре или шесть частей (в зависимости от размера);
2. смешать соль и сахар в тарелке;
3. подготовить чеснок – почистить и мелко порезать;
4. перемешать с солью и сахаром;
5. переложить дольки томатов приготовленной смесью;
6. закрыть.

На заметку!

Использовать плоды нужно крупные и сочные, чтобы они дали сок.

Банки с готовыми помидорами обязательно стерилизовать, иначе, есть вероятность того, что томаты «забродят» и взорвутся.

Если закуска готовится не в больших количествах, то банки можно закрыть капроновой крышкой дать им постоять при комнатной температуре день-другой, а потом хранить в холодильнике.

Помидоры в снегу: рецепт на 3 литра

Что может быть вкуснее к запеченной картошечке или курочке, чем пикантные помидоры с чесноком, приготовленные собственноручно? Такие томаты можно подать не только к ужину в семейном кругу, их можно поставить и на праздничный стол, в качестве закуски.

Вряд ли вы будете консервировать одну емкость на 3 литра, поэтому рецепт помидоры в снегу рассчитан на две трехлитровые банки:

• помидоры – три килограмма;
• чеснок – натереть на терке или перемолоть на мясорубке – 2 столовых ложки с горкой;
• 70% процентная уксусная эссенция – 2 десертные ложки;

Для приготовления трех литров маринада:

соль – 2,5 ст.ложки;

сахар – 1 ст.ложка;

Как готовим:

1. Плотно укладываем вымытые томаты в стерилизованные банки.
2. Заливаем горячей водой.
3. Готовим маринад:

в кастрюлю с водой добавляем соль, сахарный песок;

ставим на огонь и даем маринаду закипеть;

1. Слить воду с банок и залить маринадом.
2. Добавить в каждую банку уксусной эссенции.
3. Закатать, перевернуть и дать остыть.

Консервированные помидоры необходимо хранить в прохладном месте. Если нет погреба или еще одного холодильника, то в банку с консервацией добавьте одну таблетку аспирина. Тогда банки можно хранить в кладовке или на кухне в шкафу, не боясь, что они взорвутся;

Обязательно, закатанные металлическими крышками банки переворачивайте вверх дном, накройте толстым, теплым одеялом, и оставляйте до полного остывания. Для чего это надо?

• во-первых, маринад очень хорошо пропитает томаты;
• во-вторых, если крышка плохо закрыта, то она начнет протекать, поэтому ее необходимо будет заменить другой;

Для приготовления пикантных томатов с чесноком используйте вместо уксуса, 70% процентную уксусную эссенцию – на трехлитровую банку – одну десертную ложку, а на литровую – неполную чайную.

Особенные помидоры в снегу, консервированные с чесноком и хреном

Не совсем привычный рецепт томатов под «снегом» разнообразят домашние заготовки. Пикантная и ароматная консервация порадует любителей острых закусок. В качестве снега в этом рецепте консервированных помидор используется смесь чеснока и корня хрена, перетертые на крупной терке, или измельченные в блендере.

Необходимые продукты:

• томаты средних размеров;
• листочки хрена, смородины;
• несколько горошин перца горького;
• измельченный корень хрена и чеснок – ст.ложка с горкой;
• эссенция уксусная 70% – ложка чайная.

Далее готовим как обычно: специи на дно банки, потом помидоры, сверху смесь чеснока и хрена. Заливаем горячей водой на 15 минут. Рассол приготовить из ложки соли и половины стакана сахара. Залить. Добавить эссенцию. Закатать.

Продукты рассчитаны на тару объемом три литра, а рассол – на 1,5 литра воды. Не забудьте, что 70% эссенцию, в количестве одной ч.ложки необходимо добавлять к томатам, после того как они уже залиты маринадом.

Если все баночки уже закатаны, а помидоры и чеснок остался, то приготовьте быстрый томатный соус, который уже вечером можно подать к ужину.

Острый соус томатно-чесночный

Продукты, те, что остались: помидоры, чеснок. Что с ними делать?

Приготовить чудесный соус! Итак, нужно:

1. порезать томаты на кусочки;
2. измельчить в блендере до однородной массы;
3. добавить оставшуюся чесночную кашицу;
4. соль по вкусу;
5. перемешать;
6. разложить в чистую стеклянную тару;
7. спустить в погреб, или другое прохладное место;

вечером можно снимать пробу.

Рекомендация!

снимите кожицу с томатов, так соус получится более однородным!

если любите острый соус, то можно добавить немного черного перца;

в банку с соусом влейте одну ложку растительного масла, чтобы предотвратить появление плесени.

Основные правила консервации

Для того чтобы заготовка не взорвалась и сохранилась до зимы, необходимо усвоить важные моментами консервации.

1. Подготовка банок:

• тщательно вымыть стеклянную тару и металлические крышки пищевой содой;
• стерилизовать банки (над паром, в духовом шкафу или в микроволновой печи).

1. Подготовка овощей:

• выбрать крепкие, без повреждений томаты, желательно средних размеров;
• вымыть и разложить на кухонное полотенце для высыхания;
• сделать несколько проколов спичкой по центру плода, чтобы в процессе консервирования кожица томатов не лопнула.

1. Проверяем герметичность:

• после закатки крышек, перевернуть банку вверх дном;
• если рассол протекает или собираются пузырьки воздуха возле крышки, следует еще раз прокатать крышку закаточной машинкой.

1. Остывание:

• после закатки банки перевернуть вверх дном;
• обернуть газетами;
• сверху укрыть большим махровым полотенцем или стареньким ватным одеялом и оставить так на два-три дня;
• перенести в помещение для хранения.

Фантазируйте, экспериментируйте и удивляйте своих домашних невероятно вкусными и оригинальными рецептами заготовок помидоров под снегом на зиму с чесноком и различными добавками. Приятного аппетита!