Ягоды Годжи — что это такое

Ботанические особенности ягоды годжи

Годжи относится к семейству пасленовых (Solanaceae), вид – Дереза обыкновенная или Дереза берберов (Lycium barbarum). Представляет собой кустарник около 2–3 метров в высоту, с раскидистыми одеревеневшими ветвями и оранжево-красными плодами. Предпочитает суглинистые, хорошо дренированные почвы. После высаживания плодоносит уже на второй год. Цветение происходит в конце весны или начале лета. Цветки – небольшие, фиолетово-розового или лилового окраса. После самоопыления развиваются в зеленые продолговатые плодовые завязи. По мере вызревания плоды приобретают глубокий оранжево-красный цвет и становятся готовы к сбору.
Спелые ягоды имеют форму эллипсоида размером около 2–2,5 см в длину и 1 см в диаметре. Кожица – глянцевая, с восковым налетом. Мякоть – мясистая, с кисловато-сладким либо горьковато-сладким привкусом. Внутри мякоти размещено некоторое количество мельчайших семян кремово-белого оттенка, которые перемежаются в центре.

Сезон плодоношения протекает с мая по октябрь. В регионах с теплым климатом он может быть продлен еще на месяц. За это время удается собрать до 10–12 урожаев. Самым ценным из них считается августовский сбор.

Выращивание, сбор и хранение

Ягоды Годжи традиционно выращиваются на фермах. Только созревшие плоды аккуратно собирают вручную в перчатках или стряхивают с куста на подстеленную ткань. Это необходимо для того, что при контакте с кожей рук ягода окисляется и темнеет.

Затем их выкладывают сушиться в тени на 10–16 часов пока их восковая кожица не сожмется и не сморщится. После этого их держат под прямыми солнечными лучами, пока в них не останется не более 10% влаги.

При высушивании горечь и кислота уходят, остается лишь сладкий вкус. Сушёные ягоды напоминают по виду и консистенции изюм – такие же сладкие, мясистые и сочные. Только Годжи более крупные, а их вкус отдаленно напоминает курагу, но без кислинки.

После сушки плоды сортируют, укладывают в мешки и отвозят на склад. Так их можно хранить до одного года. В помещениях с повышенной влажностью рекомендуется держать их в холодильнике, для продления срока годности.

Родиной Годжи считают Китай, вследствие чего их иногда именуют «Китайскими лайчи». Они часто встречаются в диком виде в Гималаях, где произрастают на высоте 2–3 км. Их ареал покрывает территорию Азии, Восточной и Западной Европы, Северной Африки и некоторых других стран.

Провинция Нинся (Ningxia) на северо-западе Китая является важным регионом, где эти ягоды выращивают в промышленных масштабах. Плоды, выращенные в Нинся, и особенно в Zhongning, известны во всем мире за их исключительные качества. Каждый год во время сбора урожая в августе местные жители в провинции Нинся празднуют фестиваль, чтобы отметить важное значение Годжи в своей культуре.

Ягоды Годжи — польза для здоровья

Ягоды Годжи являются богатым источником природных элементов, которые отсутствуют в большинстве продуктов питания. На западном рынке они позиционируются как первейшее «лекарство от всех болезней». В официальной медицине их используют для лечения воспалений, разжижения крови, стимуляции мозговой деятельности и улучшения состояния кожи.

В китайской культуре все части растения, включая плоды, листья и цветки, уже давно признаны в качестве функционального питания. Китайские врачи советуют принимать различные части растения для каждой из четырех времен года. Листья – весной, цветки – летом, плоды осенью и корни – зимой. В частности, спелые и высушенные ягоды содержат впечатляющий список необходимых питательных веществ, антиоксидантов, каротиноидов, витаминов и минералов.

Антиоксидантные каротиноиды и флавоноиды (каротин, зеаксантин, криптоксантин и лютеин) играют важную роль в защите кожи и слизистой оболочки от свободных радикалов. Помимо этого, зеаксантин препятствует пожелтению сетчатки глаза, обеспечивая защиту от возрастной макулярной болезни у людей пожилого возраста.

Некоторые флавоноиды, а именно кверцетин, кемпферол, мирицетин, гесперидин и рутин, действуют как антиоксиданты, противовоспалительные и противораковые препараты.

Свежие, а также сушеные плоды являются отличным источником витамина A. Витамин A – природный антиоксидант, необходимый организму для сохранения целостности кожи и слизистых оболочек. Также он нормализует зрение. Исследования показывают, что натуральные продукты, богатые этим витамином, помогают защитить организм от рака полости рта и легких.

Витамин C – мощный антиоксидант, необходимый для нормального функционирования костной и соединительной ткани. Также он принимает участие в восстановительных и метаболических процессах. 100 грамм сушеных плодов содержат 48,4 мг или 80% от ежедневно необходимого количества этого вещества.

Свежие, а также сухие ягоды содержат рекомендуемую дневную норму витаминов группы B: пиридоксин (витамин B6), тиамин, никотиновую кислоту, пантотеновую кислоту и рибофлавин. Данные элементы действуют как коферменты, стимулирующие обменные процессы углеводов, белков и жиров. Также они повышают иммунитет.

Сушеные Годжи – отличный источник кальция (190 мг на 100 г или 19% от дневной нормы) и железа (6,80 мг или 85% от нормы). Кальций – важнейший компонент костной ткани и зубов. Также он нужен для сокращения мышц, свертывания крови и проводимости нервных импульсов. Железо входит в состав гемоглобина и миоглобина, находящихся внутри красных кровяных клеток. Этот элемент определяет кислородно-пропускную способность крови. Железо также принимает активное участие в обмене веществ.

Ягоды Годжи — вред

Несмотря на заявленные выше целебные свойства, ягоды имеют ряд противопоказаний. Это связано с содержанием в них большого количества биологически активных веществ, которые плохо совместимы с некоторыми заболеваниями.

Почему ягоды Годжи противопоказаны при некоторых заболеваниях:

1. Повышенные дозы могут вызвать перевозбуждение и бессонницу. В редких случаях возможны тошнота и рвота.
2. Пациентам, принимающим антикоагулянты, не рекомендуется употреблять эти ягоды и продукты из них. Это связано с тем, что они могут увеличить антикоагулянтный эффект и усилить риск кровотечений.
3. При пониженном артериальном давлении, а также при приеме лекарств или биодобавок для снижения кровяного давления, следует крайне осторожно принимать этот продукт.
4. Годжи могут усилить воздействие излучения, поэтому с осторожностью сочетайте их с лучевой терапией.
5. Как и любые другие продукты красного цвета, ягоды Годжи – сильный аллерген. Если у вас наблюдается склонность к этому типу аллергии, будьте крайне осторожны.
6. При беременности и кормлении грудью они противопоказаны, поскольку могут стимулировать матку.
7. При диабете и гипогликемии будьте предельно внимательны, поскольку они могут резко понизить уровень сахара в крови.

Подготовка и способ подачи

Свежие ягоды обладают приятным, сладковато-кисловатым привкусом и ароматом пасленовых, который утрачивается при глубокой заморозке. Свежие ягоды хранят в холодильнике не более 2–3 дней.

Сушеные плоды можно держать в прохладном месте на протяжении нескольких месяцев. Их можно употреблять самостоятельно, как изюм. Если замочить их на 5–10 минут в теплой воде, они станут мягкими и пухлыми. Сухие ягоды можно использовать для приготовления пирожных, булочек, пирогов, компотов, йогуртов и фруктовых пюре. Также их можно добавлять в чай с лимоном, супы и каши.

Из молодых листочков и побегов изготавливают вкуснейший чай, из семян – ценное масло.

Какие блюда можно приготовить из ягод Годжи?

С помощью этого продукта можно приготовить вкусные и полезные блюда, которые приведут ваше тело в порядок и добавят ему энергичности!

Чай с куркумой и баобабом

Эта ароматная и питательная смесь хорошо простимулирует ваш иммунитет!

Ингредиенты:

• 1/3 стакана сушеных ягод Годжи;
• Полтора стакана кипящей воды;
• Сок одного лимона;
• 1 ч.л. меда;
• 1–2 ч.л. куркумы;
• Половина ч.л. пчелиной пыльцы (опционально);
• 1 ч.л. порошка баобаба (опционально).

Залейте ягоды кипящей или почти кипящей водой, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Перелейте в блендер, добавьте остальные ингредиенты. Смешайте до получения однородной массы и пены.
Налейте в кружки. Наслаждайтесь горячим или теплым напитком.

Витаминный смузи

Этот насыщенный полезными элементами смузи — потрясающее противовоспалительное средство. Рекомендуется принимать в качестве профилактики в сезон обострения простуды и гриппа.

Ингредиенты:

• 1 см кусочек имбиря;
• 2 ст.л. ягод Годжи;
• сок и мякоть одного молодого кокоса;
• половинка замороженного банана;
• 2 апельсина;
• 1 ст.л. семян чиа или льна(мелкого помола);
• дополнительно вода — в случае необходимости.

Смешайте все ингредиенты, кроме льна/чиа, в миксере до однородной консистенции. Всыпьте семечки. Пейте сразу же.

Лимонные трюфели (без запекания)

Мягкие, влажные, насыщенные сладким кокосом и лимонным соком, эти трюфели просто божественны! Побалуйте себя и своих близких этим быстрым в приготовлении и здоровым лакомством.

Ингредиенты:

• 1 чашка белого миндаля;
• 2 чашки кокосовой стружки;
• Четверть чашки 100% чистого кленового сиропа;
• 2 ст.л. кокосового масла;
• Четверть стакана лимонного сока;
• Цедра одного лимона;
• Четверть чашки ягод Годжи;
• Половина ч.л. ванили;
• 1 щепотка крупной морской соли.

Для посыпки:

• цедра одного лимона;
• Четверть чашки кокосовой стружки.

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной консистенции, за исключением Годжи. Добавьте ягодки и перемешайте.
Набирая массу столовой ложкой, скатайте аккуратные шарики. Затем раскатайте эти шарики на тарелке, усыпанной кокосовой стружкой и лимонной цедрой. Готово!
Храните в холодильнике не более 2–3 дней.

Витаминный салат

Каждая порция этого великолепного салата насыщена антиоксидантами, витаминами и фитонутриентами. При этом он не только полезен, но и невероятно вкусен!

этот рецепт не имеет точных пропорций – следуйте вашим предпочтениям!

Ингредиенты:

• нашинкованная капуста;
• тертая морковь;
• желтая свёкла(можно обычную);
• апельсиновые дольки;
• зеленый лук;
• ягоды Годжи;
• вареные бобы;
• сырые кешью;
• семена подсолнуха;
• апельсиновый сок;
• 1–2 ч.л. кунжутного масла;
• морская соль;
• семена кунжута для украшения.

Как сделать:
Как уже упоминалось, этот рецепт не имеет пропорций – используйте ваши собственные предпочтения. В большую миску добавьте нашинкованную капусту и тертую морковь. Это основа салата.

Далее соберите остальные ингредиенты и измельчите их. Свеклу нарежьте тонкими полукругами, зеленый лук нашинкуйте. Апельсиновые дольки очистите от кожуры. Все остальное можно положить в салат целиком. Добавьте по горсти семян и перемешивайте.
Выдавите сок из одного апельсина, добавьте в него 1–2 чайных ложки кунжутного масла и морской соли. Вылейте на салат и хорошо перемешайте. Выложите блюдо на сервировочные тарелки и посыпьте немного кунжутом сверху. Наслаждайтесь!