Помидоры с морковной ботвой — один из прогрессивных вариантов консервирования, экономящий силы, время и финансы. Не нужен ни укроп, ни лавровый лист, ни чеснок. Пары зеленых веточек корнеплода хватит для того, чтобы томаты приобрели кисло- сладкий вкус, крепкий вид, а рассол получился настолько душистым и вкусным, что его можно пить.
Как консервировать помидоры с морковной ботвой?
Помидоры на зиму с морковной ботвой готовят как методом двукратной заливки без стерилизации, так и классическим способом со стерилизацией. Первый вариант предпочтительней: удобней, проще, занимает меньше времени, ботва и томаты сохраняют все питательные и полезные свойства, а вкус у заготовки получается просто изумительный.
- Перед консервированием, следует запастись свежей морковной ботвой. Если она вялая, нужно опустить веточки в холодную воду на 15 минут — «букет» сразу посвежеет.
- Уксус добавляется в маринад самым последним. Он не должен кипеть. Проваренный уксус теряет свои свойства: рассол получается мутным, а томаты теряют цвет.
- Самые вкусные помидоры с морковной ботвой — те, которые хорошо настоялись. Проводить дегустацию можно примерно через через 4 месяца.
Маринованные помидоры на зиму с морковной ботвой
Помидоры маринованные с морковной ботвой — хорошее пособие для тех, кто учится консервировать. Проверенная годами техника приготовления, минимум компонентов, классический уксусный рассол — все просто доступно и не накладно. Ботва заменяет различные травки и пряности, поэтому можно не тратиться на приправы и использовать только ее.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг;
- веточки ботвы — 6 шт.;
- уксус — 80 мл;
- сахар — 125 г;
- соль — 30 г.
Приготовление
- Влейте кипяток в банку с томатами и ботвой и оставьте на 15 минут.
- Слейте кипяток и приправьте его.
- Проварите, влейте уксус.
- Залейте томаты с морковной ботвой рассолом. Закатайте, укутайте.
Сладкие помидоры с морковной ботвой на зиму
Сладкие помидоры с морковной ботвой популярны среди хозяек, предпочитающих неординарные и легкие в приготовлении заготовки. Данный вариант как раз такой. Ароматный рассол и нежные томаты получаются очень легко — путем увеличения количества сахара в маринаде. При этом заготовка лишена приторности и имеет сбалансированный вкус.
Ингредиенты:
- помидоры — 1,8 кг;
- сахар — 200 г;
- черный перец горошком — 6 шт.;
- уксус — 100 мл;
- веточки ботвы — 4 шт.
Приготовление
- Залейте помидоры и ботву кипятком.
- Через 10 минут слейте воду в другую тару и проварите.
- Добавьте в банку приправы.
- Залейте кипятком и закатайте.
- Оставьте помидоры сладкие с морковной ботвой в перевернутом виде для охлаждения.
Томаты с морковной ботвой и чесноком
Большинство рецептов указывают на то, что засолка помидоров с морковной ботвой и чесноком производилась еще на Руси. Уже тогда было замечено, что помидоры, переложенные ботвой и чесноком, выстаиваясь месяцами в холодном рассоле, становились острей, насыщенней, ароматней и сочней, чем с хреном или листьями смородины.
Ингредиенты:
- помидоры — 1, 5 кг;
- соль — 60 г;
- веточки ботвы — 7 шт.;
- зубок чеснока — 6 шт.
Приготовление
- Распределите плоды в банках, переслаивая их ботвой и чесноком.
- Влейте рассол (соль+полтора литра воды) в банку. Накройте и оставьте в тепле на 2 недели.
- Снимите плесень и перенесите заготовку в холод на 45 дней.
Помидоры дольками с морковной ботвой
Помидоры половинками с морковной ботвой — прекрасный вариант по утилизации крупных плодов томатов. Получается практично и очень вкусно: дольки томатов быстрее и лучше целых пропитываются кисло-сладким маринадом и ароматами ботвы. Для того чтобы дольки сохраняли форму, их консервируют классическим способом со стерилизацией.
Ингредиенты:
- половинки томатов — 12 шт.
- кипяток — 500 мл;
- уксус — 20 мл;
- веточки ботвы — 2 шт.;
- лук — 20 г;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- черный перец горошком — 3 шт.;
- масло — 20 мл.
- Распределите составляющие по банкам.
- Влейте кипяток.
- Прикройте крышкой и стерилизуйте 10 минут. Закатайте.
Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой
Те, кто не приемлет агрессивных консервантов, могут произвести соление помидор с морковной ботовой без уксуса, используя мягкую лимонную кислоту. С ней, помидоры станут чуть кислее, зато сохранят природный цвет. «Лимонка» не обладает такими сильными консервирующим свойствами как уксус, поэтому заготовку нужно простерилизовать.
Ингредиенты:
- помидоры — 500 г;
- веточки ботвы — 2 шт.;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- лимонная кислота — 1/2 ч.ложки;
- соль — 10 г.
- Уложите томаты, ботву и чеснок в банку.
- Сварите маринад. Добавьте в него лимонную кислоту и влейте в банку.
- Стерилизуйте помидоры с морковной ботвой 15 минут.
Помидоры с огурцами и морковной ботвой
Ассорти из огурцов, помидор с морковной ботвой — самый удачный вариант микширования. Преимущества — экономия места, плюс возможность сразу отведать два разных овоща. Тем более, что с использованием ботвы, каждый из них приобретает особый вкус и аромат. А вот придать огурцам хрусткости можно только методом двукратной заливки.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- огурцы — 1 кг;
- пучок ботвы — 2 шт.;
- веточки укропа — 4 шт.;
- семена горчицы — 2 ч.ложки;
- сахар — 125 г;
- соль — 40 г.
- Разложите овощи и пряности по банкам залейте кипятком.
- Из слитой воды приготовьте маринад.
- Добавьте уксус и маринад.
- Завинтите крышками, укутайте.
Помидоры с морковной ботвой и яблоками
Каждая хозяйка хочет, чтобы ее томаты с морковной ботвой на зиму отличались от «закруток-конкуренток», поэтому используют самые неожиданные сочетания. Например, добавляют в консервацию дольки сладких яблок. Их фруктовый аромат нежно перекликается с душистостью ботвы, а кисло-сладкий вкус делает заготовку очень пикантной.
Ингредиенты:
- помидоры — 1, 5 кг;
- яблоки — 500 г;
- веточки ботвы — 4 шт.;
- уксус — 50 мл.
- Переложите томаты дольками яблок и ботвой и залейте кипятком на 15 минут.
- Слейте воду в кастрюлю, приправьте по своему вкусу, влейте уксус и быстро проварите.
- Залейте маринад в тару и тут же закройте.
Помидоры черри с морковной ботвой
Помидоры черри на зиму с морковной ботвой соответствуют современным требованиям. Они просты в приготовлении, удобны в хранении и эстетичны. Этому способствует размер томатов и декоративная аппетитность ботвы. Черри превосходят витаминным составом обычные томаты, а ботва — корнеплод, так что заготовка получается еще и очень полезной.
Ингредиенты:
- черри — 650 г;
- сладкий перец — 1 шт.;
- веточки ботвы — 2 шт.;
- соль — 10 г;
- сахар — 25 г;
- уксус — 50 мл.
- Распределите по банке ботву, черри и дольки перца.
- Влейте в банку кипяток.
- Слейте и сделайте маринад.
- Залейте заготовку и тут же закройте.
Зеленые помидоры с морковной ботвой
Засолка помидор с морковной ботовой помогает решить любые проблемы. В том числе, пристроить зеленые томаты. Последние, имеют плотную кожицу и содержат небезопасный соланин. В связи с этим, их приготовление отличается от других. Вначале, томаты замачивают в рассоле и измельченной ботве на 7 часов и только после, заливают маринадом.
Ингредиенты:
- зеленые томаты — 2,5 кг;
- вода — 1,8 л;
- перец чили — 2 шт.;
- веточки ботвы — 4 шт.;
- сахар — 120 г;
- соль — 100 г;
- уксус — 80 мл.
- Разделите томаты на половины.
- Перемешайте дольки с измельченной ботвой и перцем.
- Сварите простой маринад и залейте заготовку на 7 часов.
- Маринад слейте, прокипятите, добавьте уксус и верните в банку. Закатайте.
