Делаем компот из слив на зиму – рецепты в банках на 1 и 3 литра

Компот из слив на зиму (рецепт на 3 литровую банку без стерилизации)

Вкусный и простой рецепт компота из слив на зиму, не требующий стерилизации. Слива остается целой, мягкой, но при этом слегка упругой. Чудесный сироп, нежные плоды – что может быть лучше в зимнее время, когда вокруг только вялые и безвкусные фрукты, напичканные всякой химией.

Сливы в данном примере будут использоваться красные (они же «синие»), но вы при желании можете взять и алычу (желтую сливу). Удалять косточки или нет – на личное усмотрение, здесь будем готовить сливы с косточками.

Имейте в виду, что в таком случае компот не должен храниться очень долго (больше года), так как косточки начнут выделять разные нехорошие вещества.

Ингредиенты:

• Спелая слива – треть банки;
• Сахар – 350 г.
• Вода;

Банки и крышки предварительно промываем, стерилизуем (можно кипятком прополоскать аккуратно).

Промойте сливы, отмерьте необходимое количество сахара для каждой банки, на банку у нас уйдет примерно 350 грамм сахара, можно 300, если не любите слишком сладкое.

Уложите сливу в банку, чтобы она наполнила ее примерно на 1/3. Сколько это грамм точно не определить, так как плоды бывают разного размера.

Вскипятите в чайнике воду, затем залейте кипятком банку до самых краев. Льем на сами плоды, аккуратно, чтобы не было перепада температур у стекла. Как банка наполнится, прикройте ее сверху крышкой.

Оставляем так на 15 минут. Слива начнет трескаться, прогреваться, пастеризоваться.

Аккуратно слейте воду в кастрюлю, тут отлично подойдет специальная крышка с дырочками, которая не позволит выпасть плодам из банки.

Всыпьте сахар, хорошенько перемешайте. Поставьте на плиту и доведите до кипения, помешивайте, если еще остался нерастворенный сахар.

Теперь аккуратно влейте кипящий сахарный сироп обратно в банку. Лейте так же аккуратно, не на стекло, а на плоды.

Всё, залили до краев, закрываем крышкой, плотно ее закатываем. Проверяем крышку на герметичность. Далее банку ставим вверх дном, прикрываем одеялом. Компот должен постепенно остыть до комнатной температуры, в ходе этого остывания продолжается стерилизация.

Потом эту заготовку следует переместить в место без источников света и тепла. Остается только дождаться зимы.

Кстати, ранее выкладывалась статья о чудесном варенье из абрикосов. Обязательно ознакомьтесь, там несколько вкусных рецептов.

Компот из слив и яблок на зиму (на 3-х литровую банку)

Очень популярное сочетание яблок и слив, вкус компота получается просто божественным! А готовится этот напиток так же без хлопот. В примере будем консервировать в трехлитровых банках.

Яблоки вы можете использовать большие и сладкие либо маленькие и кислые, тут всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Нам понадобится:

• Яблоки – 700 г.
• Сливы – 700 г.
• Сахар – 1 стакан в каждую банку;
• Вода – 4–5 литров;

1. Банки тщательно промыть, затем простерилизовать в духовке (20 минут) или с помощью кипятка. Также стерилизуем кипятком крышки.
2. Параллельно с этим ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения. Тем временем промываем фрукты. Если яблоки слишком крупные, можно их разрезать на половинки-четвертинки.
3. Банки наполните фруктами примерно на треть, чтобы было место для самого компота. Аккуратно влейте туда кипяток, до самого верха. Прикройте сверху крышками. Пусть банки так вот стоят около 13–15 минут.
4. Далее нужно слить остывшую воду обратно в кастрюлю. Снова доведите ее до кипения.
5. В каждую банку с фруктами всыпьте по 1 стакану (с горкой) сахара. Залейте снова кипятком доверху.
6. Всё, сразу закатываем крышками. Баночки переворачиваем, укрываем полотенцем или одеялом. Пусть примерно сутки стоят в таком положении, до полного остывания.

Кстати, рекомендую попробовать домашнее варенье из черной смородины, пока есть возможность. Зимой это будет одним из желаннейших дополнений к чаю!

Сладкий компот из слив (рецепт на зиму на 1 литровую банку)

Этот вариант компота отличается более сладким, более насыщенным вкусом. По желанию его потом можно разбавить водой в любых нужных пропорциях. Банка наполняется сливами полностью, потому сиропа получается мало, но он становится более концентрированным.

Такой рецепт понравится всем тем, кто любит не только компот, но и сами консервированные фрукты. Слива будет целая и без кожицы.

Здесь необходима последующая стерилизация, потому баночки понадобятся однолитровые, чтобы не приходилось долго ждать.

Ингредиенты:

• Слива (спелая);
• Сахар – 520 г.
• Вода – около 1 литра;

1. Плоды перебрать, хорошо промыть. Залейте сливу кипятком на 5–10 секунд, далее аккуратно снимите потрескавшуюся кожицу.
2. Сложите очищенную сливу в 1-литровые банки. Наполняем полностью, но при этом не слишком плотно.
3. Вскипятите в кастрюле воду, растворите там сахар. Аккуратно влейте горячий сироп в банки со сливами. Прикройте сверху крышками (не закатываем).
4. Теперь поставьте на плиту большую кастрюлю, постелите на дно полотенце. Поставьте банки, влейте горячую или теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите до кипения, стерилизуйте 15 минут.
5. Банки аккуратно извлекаем, закатываем крышки, проверяем на герметичность, протираем тряпочкой. Баночки переворачиваем, накрываем сверху одеяльцем. Теперь осталось дождаться полного остывания.
6. Такую консервацию можно без проблем хранить в домашних условиях, так как всё хорошо простерилизовалось.

А здесь видео как приготовить компот из слив на зиму

Компот из слив без косточек (с пряностями)

Очень душистый компот из сливовых долек, дополненный корицей, гвоздикой и ванилью. Теплый согревающий вкус, глубокий многогранный аромат. Это обязательно нужно попробовать!

Необходимые ингредиенты:

• Сладкие сливы – 3,6 кг.
• Сахар – 400 г. на 1 литр воды;
• Корица – 1–2 палочки;
• Ванильный сахар – 2 ч.ложки;
• Гвоздика – 10 штучек;
• Вода;

1. Заранее подготавливаем стерильные банки и крышки к ним. Здесь банки небольшие, на 1 литр.
2. Сливу перебрать, разрезать на половинки, удалить косточки.
3. В кастрюлю влить 1,5 литра воды, всыпать сахар (в данном случае потребуется 600 грамм, так как на каждый литр требуется 400 г.). Добавьте туда сахар и все пряности. Помешайте, доведите до кипения.
4. Опустите сливы в горячий сироп, бланшируйте (обваривайте) их пару-тройку минут, затем аккуратно извлеките шумовкой.
5. Переложите нарезанную сливу в банки, можете наполнять на треть, наполовину или полностью, тут всё на ваше усмотрение.
6. Прокипятите еще раз сироп, затем разлейте его по банкам. Доверху залили, накрыли крышками.
7. Теперь осталось простерилизовать баночки с компотом, поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте с момента кипения воды около 15–20 минут.
8. Всё, закатываем крышками, обтираем, ставим вверх дном. Накрываем толстой тканью и ждем, когда компот полностью остынет.

Другие варианты сливового компота (советы)

Выше вам было представлено несколько вариантов со стерилизацией и без нее. Как вы заметили, общая суть везде одна и та же. Потому, для разнообразия дальше остается просто добавлять какие-то новые ингредиенты. Ниже предложены популярные сочетания, которые вы можете попробовать.

• Дополните сливу абрикосом или персиками. Беспроигрышный вариант, на случай, если вы захотите как-то разнообразить классический, привычный компот.
• Если плоды достаточно сладкие, то в сочетание с сахаром, напиток получится еще более сладким, кому-то такой вкус даже покажется приторным и не очень приятным. В таком случае рекомендую подсыпать немного лимонной кислоты. Она, кстати, послужит дополнительным консервантом.
• Добавьте кусочки орехов. Ядра грецкого ореха, фундук, миндаль. Орехи обогатят аромат, а еще послужат оригинальным украшением.
• Некоторые делают необычный компот из слив и вина. Здесь всё очень просто. В сироп кроме привычных ингредиентов добавляется 1 бутылка красного вина. Пропорции воды и вина на личное усмотрение. Рекомендуется к такому сочетанию добавить корицу и гвоздику.
• Кроме сахара можно добавить мёд. Мёд облагородит аромат, придаст многогранный цветочный вкус. Такой компот можно считать отличным средством в сезон простуд.
• Если вам важно, чтобы плоды слив остались максимально целыми и красивыми, предварительно наколите их в нескольких местах. Это убережет от «лопанья» во время термической обработки.
• Не забывайте про другие фрукты и ягоды. Добавьте вишню, кусочки груш и яблок, айву, ананас, смородину и т.д.
• Некоторые кладут вместо пряностей листья смородины, вишни, малины, мяты, душицы. Зелень не только привнесет новые нотки аромат, благодаря ей компот станет слегка зеленоватым, с изумрудным оттенком.